金針菜で鉄分補給☆

冷え性で血のめぐりが悪い私の救世主は…、



薬膳食材の金針菜です。
上の写真は水で戻しているところ。
百合科のかんぞうの蕾を干したもので、
鉄分はなんとほうれん草の２０倍～～！！
貧血はもちろん自律神経の働きをととのえる効果もあって、
女性の身体にとっては超優良食材なのよ～。
端境期で天候不順なこの時期は、
ほうれん草や小松菜が手に入りにくいので、
金針菜のような乾物が手軽で便利です☆

炒めてもスープの具にしても、
どんな料理でも使えます。
今日は酒とみりんとお醤油で、
佃煮風に仕上げました。



ごはんのおともに、日本酒のおともに、
しゃきしゃきの歯ごたえが美味しい一品です♪