11月のせせらぎ膳

今月のお膳は、きのこづくし。
蓮根、ごぼうの根のもので、免疫をUPしましょう。

岡部賢治さんのマワリテメクル小宇宙の本より

根のものを食べましょう。

根の野菜には野菜の葉の中で光合成した天の気と
大地から吸収した地の気がバランスよく陰陽調和しています。
エネルギーの蓄積量は葉っぱに比べて格段に多くなります。
でんぷん・オリゴ糖として、エネルギーに貯えられるので
質の良い根の野菜にはすばらしい甘みがあります。
寒さが増して身体が冷える秋から冬にかけては、エネルギーの補給源として
根菜類は最高の食べ物になります。

１０月の土鍋ご飯
＊きのこの炊き込みご飯
＊玄米スープ・香ばしく炒った玄米をつかいます。
＊お豆腐・きのこの生姜餡かけと蒸し野菜
＊綾の須田商店のピーナッツをつかって、お豆腐
＊大豆グルテンときんぴらごぼう
＊大豆グルテンのチキン南蛮と酢の物
＊蓮根蒸し
＊おつけもの
＊玄米コーヒー・蕎麦茶・有機コーヒーの中からひとつ
＊お芋と小豆の羊羹

今日古嶋の自宅では、蓮根のハンバーグを作りました。
主人の作り方とは違いますが・・・
蓮根を丸ごと一個贅沢にたっぷりとすって
食パンを一枚小さくちぎっていれ、
お野菜・人参をすったものなどを入れて、
おしょうゆ味でさっぱりと仕上げ、まぜまぜ
まるで肉のハンバーグのようなまとまりで、
しっかり固まって焼けました。
蓮根の固まる性質を使うと、以外にレシピどうりでなくても
肉のハンバーグと変わりません。人参をすって入れますと
少し色がついて、ミンチ肉のようでした。
トマトでソースを作りました。大根おろしで、
さっぱりとしたメニューもおいしいですね。