明けましておめでとうございます
新年一発目から、酒
龍力のドラゴンスパークリング
原材料に”炭酸”とひょうきされていないので、瓶詰め後の自然発酵と考えると
かなりの高発泡清酒
炭酸ガスがあふれ、なかなか栓が開けられなかった
関西で購入
関東ではまだ見たことが無い
今年？
過去にあまり新年に豊富など語ったことなど無いのですが
やはり、蕎麦打ちが上達したい
12月の一ヶ月、山形産の新そば粉で
悩み続けており
なかなかキレイにつながらない
茹でては短く切れてしまう
水分量なのか、水回しなのか、いまだに答えが得られず
風味や食感こそ問題無いのですが
いつまでも悩んでいられないので、とりあえず
信州産のそば粉に戻すことにした。
やはり十割は奥が深い
暫く落ち着いたら、北海道産も試してみようかな
