『揚げそら豆』

『揚げそら豆』のレシピ

【材料】

そら豆（さやつき）

10～12本

（約500g、またはさやから出したもの約150g）

砂糖、塩(各小匙1/3)　

粗びき黒こしょう(適量、好み)　

揚げ油

【作り方】

1.そら豆を揚げはじめる

そら豆はさやから取り出し、皮に1本浅い切り目を入れる。揚げ油を高めの中温（乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、そら豆を入れる。

2.そら豆を油から取り出す

ときどき混ぜながら、皮がはじけ、そら豆がかるく色づくまで3～4分ほど揚げて取り出し、油をきる。揚げている途中で油がはねるようなら、ふたをする。

3.調味料をからめる

そら豆を熱いうちにボールに入れ、砂糖、塩各小さじ1/3、粗びき黒こしょう適宜を加えて全体にからめる。味をみてたりなければ、塩少々をまぶす。