この冬に仕込み、タンクに貯蔵したお酒の呑みを初めて開ける（切る）事を「初呑切り」と言います。
貯蔵してあるお酒がどのように熟成したか、貯蔵状態は良いのかを検査するために呑みを切ります。
当社の場合瓶貯蔵が多いので貯蔵瓶を開けて点検をします。
チェックシートがあり、それにおのおのの評価を記入するようになっています。
その評価を参考にして出荷順序、温度管理などを決めます。
６月１４日（金）東京・池袋サンシャインシティで行われた日本酒フェア2013に行って来ました。
会場が全国日本酒フェアと公開きき酒会に別れていて、初めに全国のお酒が県ごとで試飲できる全国日本酒フェア会場に行きました。
金武さん渡辺さんご苦労様でした。
当社の純米玉柏も試飲出来ましたよ！
次に公開きき酒会（全国新酒鑑評会入賞酒）会場へ・・・！
公開きき酒会は2部制になっていて第1部が10：00から13：00まで第2部が16：00から20：00まででした。
