ついに、菜の花の収穫も始まって、本格的に春になった気分です。
うちの畑では毎年、前年の九月の頭に種まきした小松菜を、ある程度残しておき、この時期に出てくる菜の花を収穫しています。
と、言うのも小松菜の菜の花はとっても美味しいんですよ。
歯ごたえがあって、香りが良くて、甘味もあって。
こんなおいしいもの、市場にはほとんど出回らないのが不思議です。
まずは、おひたしですね。採れたての葉の花の一番おいしい食べ方です。
あんまり茹ですぎると歯ごたえがなくなってしまいますから、３０秒～１分くらいサッとゆでて、冷水に取るのが良いです。
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