塩漬けの豚 2008-12-01 | おいしい話 この物体は・・・塩豚。 沖縄のスーチカを作ろうという魂胆です。 バラ肉で塩豚→燻製→ベーコンというコースはやったことがありますが、今回のは皮つきのバラを手に入れたところがポイント。 10％の塩を擦り込み、4、5日冷蔵庫へ。（←お肉を市場で買ってきてくれて、塩漬けまでは私の直属の上司がやってくれました。） そして1.5キロ分分けてもらって持ち帰りました。 今週は忙しかったので１週間ほっといて・ . . . 本文を読む
