塩漬けの豚

この物体は・・・塩豚。

沖縄のスーチカを作ろうという魂胆です。
バラ肉で塩豚→燻製→ベーコンというコースはやったことがありますが、今回のは皮つきのバラを手に入れたところがポイント。

10％の塩を擦り込み、4、5日冷蔵庫へ。（←お肉を市場で買ってきてくれて、塩漬けまでは私の直属の上司がやってくれました。）

そして1.5キロ分分けてもらって持ち帰りました。
今週は忙しかったので１週間ほっといて・・・。

ただいま塩抜き中。

出かける用事があるのでそのまま出てきてしまいました。

帰宅したら今度は茹でて小分けにして冷凍。

クリスマスにレンズ豆と・・・。
お正月に里芋と・・・。
辛子とともにお酒のとも。
パスタ、スープ・・・夢が広がります。