リエット

なんだこれは？

写真だけ見るとちょっと不気味。



豚のリエットです。

ふつうは豚バラで作るのだが、間違えてモモを買ってしまった。

でも、とりあえず作ってみた。

ワインの勉強会の時に作って持参しようと思っていたが、心に余裕がなくお肉のかたまりを冷凍庫に放り込んだままに。
せっかくの三連休なので、そろそろ作らねばと・・・。

3cm角に切ってから玉ねぎ、にんにくとともに炒め、圧力鍋に。
白ワインをドボドボと入れ、塩胡椒、ブーケガルニ（本当は、生のタイム、ローズマリー、ローリエがあるとよかったが、あいにくなかった）を入れ、圧が上がったら10分。

圧力鍋って偉大。
前はル・クルゼで1時間以上コトコトと煮込んだもの・・・。

冷めたら、バーミックスで攪拌して終わり。

バラじゃない分、ちょっとパサッとしてるかな。





器はパークハイアットのリエットが入っていたもの。かわいい器なので捨てられず、オリーブ入れとか、梅干し入れに使っていましたが、ようやく本来の使い方ができた。


部屋にパリのキッチンの香りが漂うようで、癒された。