軽井沢のいろいろ 軽井沢のお土産・・

　　　昨日の朝には　　　　雲がかぶっていて見えなかった浅間山が

　午後には見えるようになっていて　　　ふと目をやると山頂だけでなく人間だったら　肩のあたりまで

　西側から吹きつけたみたいに、わずかだけれど　雪が・・・　　　　もしかしたら　　朝はもう少し　積もっていたのかな・・　　

　ボクの記憶では　　　　確かこれで３回目・・　

　昔からの言い伝えに、　　　浅間山に３度冠雪があると麓にも雪が降る・・と言われているので　そろそろ軽井沢にも・・

　この時期になると　軽井沢町の中にも　　　広く繰り広げられている農業の農地は　越冬できる作物は別として

　収穫後の後片付けや　　　来年のシーズン用の手入れや準備が一段落し始めている

　最後に収穫されている　作物のひとつは　　　　信州、長野県には欠かせない　「　野沢菜　」　かな・・

　ほとんどの野菜は　　　霜にあったり雪をかぶると　その色が変わってしまったり　食べられなくなるようなものもあるけれど

　信州名物のお漬物になる　「　野沢菜　」　は　霜に会ったり、僅かな雪に会ったりすると　　　食味が増すと言われているんだ

　もちろん　　　凍りついたり雪に埋もれたりするって事じゃないと思うよ・・

　　　この野沢菜を　根元の株がついたまま収穫して株だけ　バラけない程度に付け根から切り落としてよく洗い

　塩と　それぞれのお家のプラスアルファの秘伝　　　　などで漬け込むんだ

　軽井沢やその周辺には　家庭でも漬ける人が多いし、専門店でも　　お店やホテル・旅館でも　地元の味としてお土産として

　「　野沢菜　」　「　野沢菜漬け　」　「　信州名産野沢菜漬け　」　などなど　　　　いろいろな商品名で売られているね

　今は　年間を通じて出回っていることで　　　　生産も流通も工夫されていて手に入るようだけれど

　本来の時期は　　　この季節のもの・・　　

　ちょっと　お料理好きな人なら　　　自分で漬けてみる人も多いんだろうけれど　

　この　「　霜に会う　」　ことや　「　寒くなる頃に　」　って　条件も　ポイントになるのかもね・・　

　軽井沢のお土産のひとつとして　　　お土産屋さんにも　ホテルなんかの売店にも並んでいるようだけれど　

　地元スーパーで　売られている消費期限の短い　「　野沢菜漬け　」　漬物大好きさんには　おススメで～～す