豆腐の燻製

チーズの燻製の次は豆腐の燻製です。 豆腐なんて燻製になるの？なんて思いますが 燻製道士さんのブログ「燻製記」では おしいそうな豆腐の燻製の写真が掲載されていました。 豆腐は燻製にする前に，水抜きを行います。 豆腐をキッチンペーパーに包み，しばらく放置し， 今度は重石を載せて，豆腐が２／３位の厚みになるまで しっかりと水抜きを行い，網に入れて1時間ほど乾燥です。 . . . 本文を読む