そば教室？うどん教室？なぜ

moritobitoの通う月１のそば道場が、今月は特別編「うどん道場」に変身です。
なぜなら、道場主のＫ先生本当は「うどん打ち」が本職なのにそば教室、本業は自動車会社社長なのに「札幌サイクリング協会」会長と少し変わった経歴で、包容力がある先生なのです。・・・ちょつと褒めすぎかな～

手打ちうどんは中力粉よ、今回は隠し味に小麦の里江別の「はるゆたか」を加え５００ｇ、水は塩２０ｇで合計２４０ｃｃの塩水・・・粉と水は麺の命正確に

　　　　　　　

やはり蕎麦と同様に水廻しが重要、水は半分、半分、半分の３回に分け粉に均等に混ぜる、ひも状のものが出てきたらok、・・・指を立てて捏ねてネ

　　　　　　　

手のひらで粉をつぶし平にしてからいよいよ練に入ります・・・しっかり練って丸形にまとめるよ

　　　　　　　

いよいよ、みんなが知っている足ふみよ、厚さが１センチ位になるまで丸く踏み伸ばす



丸く伸ばしたら、生地を折り包むよにし円形状にこれをビニールで包一晩寝かし、今日はここまで・・・生地は踏みすぎで硬くなり、放っておくとだれてくるよ

　　　　　　　

次の日、一晩寝かした生地はしっとり赤ちゃんのお尻のように柔らか・・・さあ～今日も直径３０センチの円形になるよ足ふみ

　　　　　　　

ここから伸ばし、でも蕎麦と違い力いっぱいに、の棒に巻き付け両手ではさみながら伸ばしたり「叩くように」し全体を伸ばしていく・・・うどんは素手でも十分に四角形に整えられます

　　　　　　　

希望の大きさに伸ばしたら、屏風たたみで切る準備、うどん生地はくつきやすいので打ち粉は十分にまた、切った麺もくつきやすいので手で持ち上げ１本ずつそろえるひと手間・・・結局、moritobitoは粉だらけ

　　　　　　　

今回の試食は「カレーうどん」だよ～・・・皆完食、うまかった～

　　　　　　　

ここで、moritobitoの番外編よ、Ｋ先生からうどんの伸しは「汗が出るほど力一杯」との言葉に張り切り過ぎて、なんと右手中指の皮をむいてしまいました・・・（笑）（笑）、情けない、でも手打ちうどんは最高でした。