一夜干しは、夜または日陰で魚を干します。天日干しは、天日の下で、日差しが強い時は２－３時間、今日は曇りがちでしたので５時間あまり、干します。
鰯です。この日のものは、やや大振りです。
手で開きます。
冷蔵庫で一晩乾燥させ、天日で干します。途中でひっくり返します。
干し上がりです。
新しかったキッチンペーパーに鰯の油が溶け出しています。皿の上に置かないと下の野菜に油がかかってしまいま . . . 本文を読む
私はベトナムへ行ったことがなく、これまで食べたフォー・ガーは、ベトナムにとって外国のベトナム料理です。名古屋に有名な「マーライオン」というシンガポール屋台料理の店があります。先代が店を開いた時の話を、何かで読んだことがあります。日本人の舌に合わせるのに苦労されたそうです。私が、日本や香港などで食べてきたフォー・ガーはアレンジがされているほずです。
本物を食べてみたいが、ベトナムへ行く機会があり . . . 本文を読む