マグロの話

まぐろの話をテレビでやっていたので
ちょこっと。



日本中に江戸前寿司、私たちがイメージする
にぎり寿司が広まったのは関東大震災で
職人が全国に散ったからだそうです。

で、マグロは江戸時代は人気がなかった
ネタだったとか。

ネコもまたいでよけるっていう意味で
ネコマタギなんて言われてたらしいです。

そこまいわれるのにはマグロが
他の魚にくらべて劣化が早かったためで
その劣化をなんとかしようってことで
ヅケなんていうのが生まれたそうです。

こんなの見ましたってことで。

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