平成２６年１２月２８日（日） 
もういくつ寝ると お正月 
高齢者の私も数えられるほどになりました。
夕べ
パッチワークキルト仲間の「スーさん」が、
お預かりしていました『紅鮭の飯寿し』
クリックしてね。 届けて下さいました。
重石の管理をお願いしてましたが、最後の絞り込み（水切り）迄して下さってました。
お世話になりました。 ありがとうございます。
お正月に間に合って良かったぁ 
早速いただきますが さすがにこれは日本酒ですよね～ 
仕事の疲れがどこかへ消えました。
平成２６年１２月１１日（木） 
ＳＴＶテレビ どさんこワイド‼朝！で 天気予報チェックです。 
長靴姿での出勤となりました。
きょうは、先だって漬け込んだ。『サンマの飯寿し』の仕上げの日です。
重石を １週間ごとに段々と増やして きょうが最終段階を迎えました。
…屋外でします。 下から 縦にしたレンガ 逆さにした飯寿しの樽 重石
サンマは、油があるので鮭より時間がかかります。…
絞って（水切りのこと この工程しない人が多いそうですが、レシピ通りに）滴が垂れなくなったら
完成 
”美味いっ 上出来じゃ～”
平成２６年１１月１５日（土）
きょうはまたまた パッチワークキルト仲間で根室出身〈スーさん〉のお宅での
毎年恒例 『飯寿し』 の漬け込み日です。 
今年も、〈スーさん〉の実姉〈しげちゃん〉がこの日に合わせて根室からかけつけて下さいました。
紅鮭の手配など 諸々の魚は、全てお世話になっておりまして感謝です。
相変わらず下準備万端のところへ のこのこ登場の私めなのであります。 
『紅鮭の飯寿し』 
…少し冷ましたごはんに、麹 白砂糖 みりん 日本酒混ぜ合わせる
〈しげちゃん〉レシピ通り計量です。…
…麹をほどきながら 馴染むようによく混ぜる…
…人参 生姜 千切りにし混ぜておく 大根は食べやすく拍子切り…
…大根 人参 生姜 ご飯 麹 調味料の合わせたのを敷く… 
…ヤマ漬けの紅サケ３枚おろし はらすの骨を取り除き
食べやすい大きさに切る 皮を下にして並べ 繰り返す…
≪出来上がり≫ 出来上がりの画像 カシャットを忘れていましたぁ…
今年も、重石の管理は〈スーさん〉にお願いを致しましたの。お世話になります。
…何段階にも変えていくのですが １２月２５日が完成予定…
『サンマの飯寿し』 
…塩漬けサンマ３枚おろし はらすの骨を取り除く
塩抜きし ”むすめ酢”で絞め 食べやすい大きさに…
…〈しげちゃん〉はベテラン 全て目分量 さすがです。…
…材料は 全て紅鮭の飯寿しと同じ…
…サンマの皮を下に 同じく順番に漬け込んでいきます。…
≪出来上がり≫
３週間ほどで食べられるそうです。
鮭と違いサンマの重石管理は簡単との事 〈しげちゃん〉直伝 初挑戦 
ご試食希望のお方「この指止～まれっ」
一切の責任持ちゃせんぞえー。 
”銀カレイの味噌煮”で、ランチご馳走に 
”し あ わ せ”
平成２６年１１月８日（土）
立冬は過ぎましたが 本日は暖かで 気持ちのいい１日 
パッチワークキルト仲間で根室出身〈スーさん〉お宅で毎年恒例の漬物を漬ける日です 
仕事を理由に 全てお膳立てのところへ のこのこと登場の私 お世話になってます。
『時鮭と大根の挟み漬け』
…干した聖護院だいこんの皮むき…
…人参 皮をむき千切りに…
…生姜も皮をむき千切り…
…聖護院だいこん 縦割りにし厚めの半月切り
鮭が挟まるように切れ目を入れる… 
…ヤマ漬け（去年獲れた鮭の塩漬け）した時鮭を三枚おろし
骨を除きスライスして聖護院だいこんに挟む…
…人参 生姜 麹 ザラメ砂糖 鮭を挟んだ聖護院だいこん
交互に並べ漬ける…
…重しをして 出来上がり… 
『タラのさかな漬け』
…棒タラ（乾燥したもの）３日間程水で戻し半日ほど水切りしぶつ切り
キャベツざく切りにして塩水に 干した大根四つわりにしざく切り
人参生姜は千切り 塩 ザラメ砂糖 麹 交互に並べ漬けるく…
…重しをして 出来上がり…
あとは今年の出来を祈るのみ 美味しく漬かりますように。
平成２６年９月１９日（金） 時々
今年初の≪いくらの醤油漬≫を作りました。
店先であの〈輝き〉を目にすると 
「いくらが丼食べたい」 なぁと…。
今時期 ㌘３７８円とお手頃です。が 財布の中身とも相談です。 
（４７５㌘ゲットしました。）
人肌程のぬるま湯に塩を入れて手でほぐして ３回ほど洗い薄皮を取り除く 水を切り
白醤油 アルコールのとばした日本酒に１時間程漬けこんで ザルに挙げ ビン詰め（煮沸消毒）したら出来上がり。
超簡単クッキングです。
…間違ってジャム用ビンを買ったけど まぁいいや…
長男のお嫁さんの「Aちゃん！と 娘や～い！ 一緒に”いくら丼”食べませんか～」
