甲州『鳥もつ煮』を作ってみました

　Ｂ１グランプリで優勝したことのある甲州『鳥もつ煮』ですが、昨年7月4日には、考案した甲府の“とんかつ『力(りき)』”さんで本場物を頂きました。

　仙台では食べられる店はないので、自分で作ることにしましたが、運よく近くのスーパーで、甲州『鳥もつ煮』の材料である“砂肝”“セセリ”“レバー”が売っていたので、作ってみました。（材料費約700円）

　最初に“砂肝”“セセリ”“レバー”を一口大に切り揃え、水に酒を入れてもので軽く煮て臭みを取り、丁寧にアクも取ります。

　水200cc、醤油100cc、酒大さじ３、みりん大さじ３、パルスィート大さじ１（または、砂糖大さじ３）の煮汁で“砂肝”“セセリ”“レバー”を20分くらいの中強火で煮て、水分を飛ばして出来上がりです。

　意外に簡単に出来たので、早速頂きましたが、“砂肝”“セセリ”“レバー”のそれぞれの食感が出て、本場物に負けないくらいの美味しさで、砂糖の代わりに“パルスィート”を使うとカロリーも低減出来ました。


　“砂肝”“セセリ”“レバー”を一口大に切り揃える（上右からレバー、下左がセセリ、下が砂肝）


　酒を入れた水で材料を煮ます


　ざるで水を切ります


　煮汁を入れてフライパンの中強火で煮ます


　水分が無くなってきたら、焦がさないように


　意外に簡単に出来上がりました