麺や魁星(関内駅)

麺や魁星。


メニュー。


醤油ラーメンを食べました。
それに薫製味玉を追加しました。

阿波尾鶏の鶏ガラなどの部位で取ったスープをベースにホンビノス貝や昆布などの貝出汁を合わせているそうです。
さらに白トリュフ鶏油が加わり香り豊かな味に仕上がっています。

麺は小麦粉にパスタにも使用されるデュラムセモリナ粉とさらにライ麦粉を加えているそうです。
なので、パスタのような食感もある弾力のある麺です。

バランスが良い盛り付けで見た目からも美味しさが伝わるラーメンでした。