味噌、麹

塩分12.5％

乾燥大豆280ｇ

麹（手作り）600ｇ

塩180ｇ

で、作ります

米を蒸したとき、ちょっと固めだったかな
甘酒にしたら芯が残っていると
でも、麹のできはすごく良かった
全体的にあの白いぽやぽやで吹いて、ほれぼれしてしまった
麹のできは、この蒸しにかかっているようです

豆をゆでたあといつも残る煮汁
つまりは呉汁かな
今回はこれを味噌汁に入れてみました
味は特にかわりなし
今までいつも捨てていたので、これは満足です

すりつぶした豆を入れるという料理もあるみたい