ニシン昆布

先日ご近所さんが
ニシン昆布炊いて〜とソフトニシンを持参

久しぶりに炊くので気合いを入れて（笑）

まずは昆布を適当な大きさに切って水に浸す


ソフトニシンも適当な大きさに切り
煮出したお茶でさっと茹でこぼして
臭みをとる


昆布の上にニシンを並べて一煮立ちしたら
砂糖を入れて落し蓋をして弱火で煮る


甘みが染み込んだところで醤油を入れて
またじっくり煮る



ニシンがふっくら柔らかく煮上がりました

昔々これを炊いた時に京都人の義母に
「ニシンは加茂茄子と炊くもんです」と
食べてもらえなかったことを
ふと思い出しました（笑）

でも当時ずいぶん年配だった京都人の
近所のおばあちゃまにおすそ分けしたら
めちゃくちゃ褒めてもらったことも（笑）

作りながらあれこれ思い出した
暑い夏の昼下がり