Toeda＠軽井沢

ケーク・サレ

 

トリュフのスクランブルエッグ

マグロとアボカドのミルフィーユ仕立て

サツマイモのニョッキ、パルメザンソース

蝦夷アワビのパイ包み焼き

フォアグラとオニオン、椎茸のガトー仕立て

淡路産サワラのミキュイ、シャンパンソース

蝦夷鹿ロースのロティ、ソースポワブラード

信州産ブドウ、林檎のジュレ、ヨーグルトのエスプーマ

球体の栗のムース、クレームシャンティとともに