今、填まっている一品☆～
～水菜の塩麹漬けサラダ仕立て～です♪これは、病みつき！！
水菜を株ごとタッパーに入れて、塩麹を適量ふりかけ、オトシラップをして、葢を閉めて冷蔵庫の中に入れて置くだけで、出来上がり～♪
本当に簡単～♪
塩麹も勿論自家製です。麹、塩、水を混ぜて常温に置き、出来上がったら、冷蔵庫で保存します。
えっ！？(^^;)(;^^)！
分量？……また、今度..ね。
水菜がシャキシャキして美味しいです。
鰹節、すりごま、オリーブオイルを添えてサラダ仕立て～にしてみたのですが、サーモンと相性が良さそうなので、フュージョン料理にもなると思います♪
アペリティフが出来そう～♪
ピアノの曲が似合いそうな、お料理～♪
ひとつ夢が近づく度に、また次の夢に向かって……
ひとつづつ、ゆっくり叶えていけばいいよね？
貴方もね♪v(^^;)v
今日も楽しくがんばります
今、移動中。少し仮眠をとって、これからguestのところへ向かっています
健康で働ける。って、なんて幸せなんだろうね？
理想のナチュラル・ビューティーを目指して、コツコツ、そしてひとり、黙々と相変わらずの私です～。
ここに抗酸化力の強い、あの食品を加えよう～と、そう思い立ったので、試作品になってしまったのだけど、薬膳美肌麻婆豆腐☆とネーミング。
添加物不使用の麻婆豆腐☆です。味付けはシンプルに塩麹を使いました。
ごま油で、葱、生姜の風味を引き出して、肉の旨味に豆板醤の辛味を絡ませながら、塩麹の旨味、酒、、、。そして隠し味にお醤油と、仕上げに風味を立たせるごま油～♪
豆腐のイソフラボン、タンバク質、枝豆のビタミン、葱、生姜の薬効。
基本的に、添加物は殆ど使いません。何故か？
ガン因子になる。と言うのが一番の理由だけれども、生理的に好きになれない。これは、子供の頃から、何故か健康志向が強く、そのまま大人になってしまったから。
作れるものは殆ど手作りです。
(笑)
食生活は習慣に左右されやすいから、インスタントの味に慣れてしまうと、自然の旨味を感じなくなってしまう。味覚が麻痺してしまう..
これは寂しい事です。
そして脳内で起こす化学反応の影響を考えると、、、
なので、私の料理は引き算かもしれない。
調味料で味を足す事から、素材の持ち味を考えて、味を立たせる。
素材の旨味、そして匂い。
それらが、ほのかに奏でるような味のハーモニーが好き。
塩を入れるタイミング、火加減、材料の切り方、混ぜる時の順番、混ぜ方、風味を変えるのは、以外とそんなところにある。勿論、材料の配合が大切なのは言う間でも、ありませんが(笑)
混ぜる順番、これ大事です。
混ぜ方、これはマジック！(笑)
そんな事に拘りながら、コツコツと理想のアンソロジーを目指していざ、ゆかん！
おはようございまぁ～す♪
見慣れた街並みが、やけに新鮮に映るこの頃です♪
この歳なりに思う事、毎日、色んな事があり、発見、歓び、反省、課題、生きてきたなりに様々な気付きを感じます。
同じように見て、聞いていても、受け止め方は十人十色ですね。
やはり、無理をしない自然体が好きだなぁ～。
ここに、タオル干してあったらもっと良かったかな？(笑)
今日もマイペース♪
今、あるものに感謝して……
合掌
７年前の夏、料理人への道を目指して上京・・・
当時、お世話になったレストランで、初めて作ったエンゼルケーキを
使って、初めてお店のスタッフに食べていただいた想い出のプディングには
～ラムレーズンのシルクプディング～☆とネーミングしました。
このプディングを機に、ランチにオリジナルのデザートを出させて頂ける
ようになったのですが、
けど、実は失敗作をアレンジしたもの・・笑
ラムレーズンと、ブランデー、エンゼルケーキの生地をプディングに抱き込んで、
カラメルソースとココアパウダーを添えていただく大人の味のプディングに仕立てたもの♪
子供の頃からお菓子は私の夢のひとつ。
デザートデビューが嬉しくで、ブログに書き込んだら、
ブログを観て、レストランに食事に来てくださった方がいた。
この店のパティシエの娘、子供の頃からの夢だったんだってね。
ブログ観て来たって、宜しくね！とスタッフに伝言を残して下さった
紳士がいらっしゃいました。
なんちゃって、パティシエでしたけどね。笑
お菓子はお料理ほど自信はないけど、これから頑張るから～
いつか美味しいデザート作るので、ご都合の逢合う方は是非、
私の料理を食べに来て～♪
それも今の私の夢のひとつ・・
ふふふっ・・・・・・。
今日も朝から雨…
今月は、宣材写真を撮り直すので、今日はその練習をしていました。(笑)
写真写りが悪いので、悪戦苦闘しています。(笑)
目が笑ってない！と
思えば、大口空けて笑い過ぎ！
だったりね。
以前、教えて頂いた事、
すっかり忘れてる。
…ノート探したけど、見つからない。残念…
暫くお見苦しい画面が続くかもしれません。(笑)すみません。
