新タマネギの季節でない場合は、普通のタマネギで作れます。
タマネギの辛味抜きは、水に晒すと栄養も逃げてしまうので、スライスしてから2~3時間バットに広げて冷蔵庫に置いておくといいです。
新タマネギがドレッシングのアクセントになります。
［材料］（2人分）
ブロッコリースーパースプラウト・・・1パック
卵・・・2個
新タマネギ・・・1/2個
A｛砂糖・・・小さじ1/2
酢、しょうゆ・・・各小さじ1
オリーブ油・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・少々｝
［作り方］
①新タマネギは縦半分にしてから横に薄切りにする。Aを混ぜ合わせ、タマネギを「加えてドレッシングにする。
②沸騰したお湯に室温に戻した卵を入れ7分茹でる。
③スプラウトを皿に盛り、①をかけ、②の卵をくずして盛りつける。
