スタンダード授業11回目～Eclair

本日は前回同様、シュー生地の勉強。
「Eclair au chocolat」の制作と「Eclair au cafe」のデモ。

シューより、生地に投入する卵の量は少なめ。そうすることで膨らみすぎない。
前回ブーレが少なすぎたので、今回は意識しつつ天板の準備。


チョコレートクリームを詰め、デコレーションして、できた！



こちらは先生のディスプレイ。



こちらは試食。