タイのポワレ

まず皿の見た目が美しい。そしてタイが香ばしく火が通っていること、パプリカのソースは色も鮮やかにたいの軽さにあわせ野菜の風味を生かしたあっさりしたソースであること、ガルニのマコモダケや銀杏、タイに敷いてあるちぢみほうれん草と菊の花も手を抜かず一番美味しいタイミングであわせています。
合わせたワインはコシュ　ビズアールのオークセイ　デュレス　2010　樽の風味を利かせた厚みのある、酸の切れのよい私の一番好きなシャルドネのタイプです。