匂いと味

　

釣り人ならよく知っているかと思いますが
イナダって独特の匂いがしますよねぇ

釣り上げたすぐに内臓処理をするときに
先ずはエラに刃物を入れて血抜きをしますが
このときにこの魚独特の匂いを感じます。





これまでかなりの数を処理して来ましたが、どうも
この匂いが強い個体と弱い個体がいるような気が
します。

オヤジの体験上で匂いは味にも関係するように
思います。

匂いと味は反比例する

つまり、匂いの強い個体は味も劣るような
そんな気がします。

昨日釣って来た個体は匂いも弱く、味に関しては
美味しくて家族の評判も良かったですよ。

特に我が家のペットはイナダのお刺身が大好きで
昨日の個体はいつも以上に喜んで食べてくれましたw





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