料理教室（4月15日）

春からの講座が始まりました。
新緑が目に眩しく、桜も落花、葉桜も陽射しに輝いて春めいていました 

この時期は、別れ・出会い・それぞれに心ウキウキ
でも、消費税も上がり、家計にも少々影響ありそう
高齢社会、福祉の方に計画通り実行して頂きたいものです 

 

 

本日のメニュー
鶏肉と筍のチーズ焼き・春野菜と鯛のサラダ
アーリオ、オーリオ（ニンニク・オリーブ油）スパゲティ・オニオンカレースープ

 

 

鶏肉と筍のチーズ巻き　2人分
材料　　鶏胸肉1枚、醤油・酒・味醂各大ｓ1、筍80ｇ、生椎茸3枚、塩・こしょう少々、溶けるチーズ40ｇ
　　　　　クッキングシート

①　鶏胸肉は1.5ｃｍ厚さの8枚削ぎ切りにし、醤油・酒・味醂に15分つける。

②　筍は8mm厚さの半月切り又は縦に6枚、椎茸は石付きを除いて半分に切り、筍と共に①の汁をからめる。

③　オーブンは220℃以上に予熱する。

④　天板にクッキングシートを敷いた上へ、鶏胸肉・筍・椎茸を順に並べる。

⑤　④の天板をオーブンに入れ、220℃で10～13分焼き、その後チーズを載せて更に3～4分焼く。

旬の筍も柔らかくて美味しい。チーズを載せる事で、子供さんも大丈夫でしょう。 

オニオンカレースープ　2人分
材料　　玉葱1/2個、固形スープ1個、水2ｃ、カレー粉小ｓ1/2、塩・こしょう少々、バター5ｇ、セロリ葉微塵切り少々

①　玉葱は薄切りする。

②　鍋にバターを溶かし、玉葱をしんなりなるまで炒め、水2ｃと固形スープを加えて5分煮る。

③　カレー粉、塩、こしょうで調味し、セロリ葉微塵を散らす。

新玉葱が甘くて、カレー粉とマッチし美味しかったです。

 

先日ウオーキングかねて京都の桜見物
丁度満開に出会い、今年も桜満喫できました

平安神宮＆神苑の庭園

インクラインの桜と神苑内
インクライン　（高低差のある水路間で、船を往来させる為に造られた傾斜鉄道
現在は線路上を散策出来る桜の名所） 

 

 

コンサート

寒さの影響で桜も満開を保ち、街並み・山々ピンクに染まり
そんな景色にうっとりです
3月23日・コーラス部のコンサートの様子です。

 

我々の合唱の他に
フラダンス・日本舞踊・ソプラノ独唱
フルート・ピアノ・チェロ・サクソフォン等独奏
多彩に催され、ご来場の皆様に楽しんで頂けたと信じ
先生大変有難うございました。 

ピンクフラワーズ→　ピンクフラワーズの歌・野に咲く花のように・サンライズサンセット・鈴ふり花・童神（わらびがみ） 

ピンクフラワーズ＄ジョイフルエコー　→　　ぶらんこ・合歓の花・映画｛沈まぬ太陽｝から命

混声合唱→　リパブリック賛歌・ソーラン節・落葉松・鎮魂歌　「　海よ空よ山よ風よ　」

徳島文理大学エイサーグループ（ニライカナイ）
4曲披露して下さり盛り上がりました。

 

沖縄県出身の生徒の皆様です。

お別れに全体合唱→　　雨のち晴れるや（朝ドラごちそうさんの主題歌）・ふるさと 
会場一杯に響き幕を閉じました。 

 

料理教室（3月18日）

桜・開花があちこちで始まり、いよいよ春
寒さが厳しかったので、ホッと一息つけるこの頃
お弁当を広げ、花より団子も又楽しそう～

 

今回のメニュー
ビーフストロガノフ・クラムチャウダー
カリフラワーパン粉焼き・菜の花サラダ

 

 

ビーフストロガノフ　　2人分
材料　牛肉バター焼き用200ｇ、玉葱1/2個、椎茸3個、トマトジュース65ｃｃ、固形ブイヨン1/2個・湯1/3ｃ
　　　　サワークリーム16ｇ、小麦粉大ｓ1、パプリカ小ｓ1/2、ワイン大ｓ1、バター大ｓ1、塩・こしょう各少々

①　牛肉は2ｃｍ幅の拍子切りし、軽く塩、こしょうする。

②　玉葱、椎茸は細切りする。鍋にバターを溶かし、玉葱がしんなりなるまで炒め、次に椎茸を炒め、汁気を飛ばしてから
　　 牛肉を加えて炒める。

③　牛肉に火が通ったら小麦粉とパプリカをふり加えて混ぜ、湯で溶かした固形スープ、トマトジュース、ワインを加えて少し煮て
　　 塩、こしょうで調味し、トロミがついたら火を止め、サワークリームを加える。

ご飯・パン、どちらでも合います。ソチオリンピックで有名な料理の一つ、椎茸じゃなく本当はマッシュルーム、予算の都合で代用でした。 

 

カリフラワーパン粉焼き　2人分
材料　　カリフラワー1個、衣・｛　薄力粉大ｓ4、溶き卵1個、水大ｓ2 　｝
　　　　　パン粉1/2～2/3ｃ、顆粒コンソメ小ｓ2、粉チーズ大ｓ2、こしょう・油各少々、クッキングシート適宜

①　カリフラワー は小房に分ける。

②　粉はふるって、溶き卵、水と混ぜて衣を作り、カリフラワーをくぐらす。

③　天板にクッキングシートを敷き、②のカリフラワーを並べ、顆粒コンソメ、粉チーズ、こしょうを混ぜてふり、220～230℃の
　　 オーブンで12～15分焼く。

香ばしさがあり美味しかったです。一手間かけ一品に加えて下さい。

 

お彼岸の中日、墓参りの帰り道（中央公園の北側）
ピンクが濃くて綺麗でした。

 

料理教室（3月11日）

パスワード忘れそうな位、ご無沙汰です。
でも元気でした。行事やら子守諸々で、ブログに向かえなくて～
3月もはや中旬、寒さが続いているこの頃ですね。
花春が待ち遠しい～早～くこいこい

 

今回のメニュー
まいたけと鮭のご飯・牛肉のねぎ巻き焼き
うどと豚肉の梅味・えのきかき卵汁

 

 

うどと豚肉の梅味　　2人分
材料　　うど100ｇ、酢少々、豚しゃぶしゃぶ肉100ｇ、三つ葉1本、きゅうり1/2本
梅肉ソース　｛　梅干1個・酢大ｓ1・しょうゆ大ｓ1/5・砂糖小ｓ1・塩小ｓ1/8・胡麻油大ｓ1.1/2・こしょう少々　｝

①　うどは4～5cm長さに切り、皮をむいて3ミリ厚さの短冊切りし、酢水にくぐらす。

②　三つ葉はたっぷりの熱湯で茹で、水にとって3ｃｍ長さに切る。残りの熱湯に豚肉を一枚ずつ入れて、サッと茹でて
　　 冷水に取って冷やし、ざるに上げて水気をきる。 

③　梅干しはペースト状に刻み、残りの調味料を混ぜ合わせる。

④　野菜は水気をきって盛り、豚肉を載せ、梅肉ソースをかける。

 

えのきかき卵汁　2人分
材料　だし汁300ｃｃ、薄口醤油大ｓ1、酒大ｓ1/2、えのき1/2袋、片栗粉大ｓ1/3・水大ｓ1/2
　　　  溶き卵1個、粉さんしょ少々

①　だし汁を温めて、薄口醤油、酒、塩少々で調味する。

②　えのきは2cm長さに切って、①へ入れて煮る。

③　片栗粉を水溶きして②へ流しいれ、トロミがついたら溶き卵を流し入れる。粉さんしょをふる。
　　 （箸でぐるぐる汁を回しながら入れると溶き卵の仕上がりが綺麗 ）

梅肉ソースがおいしくて、あっさり味でした。お汁もフワァと仕上がり、やさしい味でした。

 

2月25日に孫が誕生です（☆ちゃん）
予定日より早く、2580ｇと小さいですが、元気そうです

誕生5日後のお風呂・大好きそう！　11日午後子守（色々な表情するので飽きない）

めるがヤキモチ妬いている様子
私が赤ちゃんばかりに、声かけしているので 

これから保育所へちゃんを迎えに行ってきます（ばあば大忙しです） 

 

 

料理教室（2月4日）

超寒波到来、この辺も滅多に降らない雪
夕べからの雪がうっすら屋根に残っていました。
その雪も、みぞれ～雨に変わり
解けてなくなりました。
16時頃には薄日が除き、寒さだけ残っています。

 

今回のメニュー
かぶ白味噌グラタン・ボンデケージュ
カリフラワーピクルス・かぶの葉エリンギ炒め

 

 

かぶ白味噌グラタン　2人分
材料　　かぶ2個、生鮭2切れ、ねぎ1/3～1/2本、粉チーズ20ｇ、
　　　　　練り味噌　｛　白味噌50g・卵黄1/2個・酒、味醂各大ｓ1・だし又は水大ｓ2・砂糖小ｓ1～1.1/2　｝

①　練り味噌を火にかけ、中弱火～弱火でトロリとなるまで練りあげる。

②　かぶは茎2ｃｍ残し、縦四つ割し、皮をむく。竹串が通るまで茹でる。

③　鮭は一口大に切り、熱湯で1～2分茹で、水気をきる。ねぎは3ｃｍに切り、電子レンジ（500ｗ）で45秒加熱する。

④　耐熱器にねぎ、かぶ、鮭を入れ、チーズを散らし、練り味噌をかけ180℃で焼く。（焼き色がつく程度）

練り味噌がとても美味しく、それぞれの具材の味を一層おいしくしてくれました。 

 

かぶの葉エリンギ炒め　2人分
材料　　かぶの葉150ｇ、エリンギ40ｇ、アンチョビー2枚
　　　　　Ａ　｛　にんにく1片・赤唐辛子1/2本・オリーブ油大ｓ1/2　｝、　　　　塩、こしょう少々

①　葉は5ｃｍ位に切り、サッと固めに茹で、軽く水気をきる。

②　エリンギは5cm長さに7mm厚さにきる。

③　フライパンにＡを入れて火にかけ、香りが立ったらアンチョビーを加えてつぶしながら炒め、①、②を加えて炒め
　　 味見して、塩、こしょうで調える。

実はグラタンに使用し、葉も栄養があるし、柔らかくて美味しかったです。 

 

我が家の山茶花、雪が解け震えてる？
好天の日にはメジロが蜜を吸っております。

 

 

 

料理教室（1月28日）

今回節分用に巻き寿司を教わりました。
巻き寿司は殆ど家で作らないので
一人1本ずつ巻きましたが、私は下手でした。
本日まさに節分です。
知人が飲食店してるので、注文頼まれ、買って頂きます。

今回のメニュー
太巻き寿司・蓮根すりおろし汁
ほうれん草の胡麻マヨ和え・鰆おろし煮

鰆おろし煮　２人分
材料　　鰆切り身２００ｇ、塩少々、小麦粉・揚げ油各適宜
　　　　　煮汁　｛　醤油大s1.1/2・酒大ｓ２・水1/3ｃ・砂糖大ｓ2/3　｝
　　　　　大根おろし１００ｇ、細ねぎ１０ｇ、柚子皮せん切り少々

①　鰆に塩をふって（ザル使用）１０分おき、水気をペーパーで取り、小麦粉を薄くまぶし
　　 １７０℃の油でカラリと揚げる。

②　大根はおろし、ザルに上げておく。

③　煮汁を合わせて煮立て、揚げた鰆を入れ、再び煮立ったら大根おろしを
　　 加えて火を止め、ねぎ、柚子皮を散らす。

蓮根すりおろし汁　２人分
材料　　蓮根１００ｇ、人参５０ｇ、えのき３０ｇ、わさび少々
　　　　　｛　だし1.1/2ｃ・酒小s2・醤油大ｓ1/2　｝

①　蓮根はすりおろす。人参は半月切り、えのきは根元を切り落とし、半分に切る。

②　鍋にだし、酒、醤油、人参、えのきを入れて５～６分煮る。

③　②へおろし蓮根を加え、１分煮てトロミをつけ、わさびを添えて盛る。

鰆揚げたても美味しそうでした。すりおろし大根加える事で胃には優しさが増しますね。
蓮根もするのが手間ですが、ねばりが出て身体が温まりました。

 

先日文化の森公園にて、辺り一面いい香りが漂っていました。
つやつやの花びら（蝋梅）

 

料理教室（1月21日）

青空が覗いていますが、空気がひんやり
シャキッと～今年の教室開始です。
1月も下旬に差し掛かり
うっかりしていると、どんどん・・・・・・

本日のメニュー
大豆ご飯・鰤黒酢ソーズ
春菊の柚子醤油・白菜と干し海老のくず煮

鰤黒酢ソース　２人分
材料　　鰤（一切れ８０ｇ）2切れ、粗挽きこしょう少々、オリーブ油小ｓ１、塩少々
　　　　　水菜５０ｇ、黒酢ソース｛　黒酢・味醂各大ｓ１、醤油・粒マスタード小ｓ１　｝

①　鰤に塩少々と粗挽きこしょうをふる（ザルの上で塩ふりし10分おく）

②　水菜は洗ってサッと湯に通し、冷水に通して４～５cmに切る。

③　フライパンに油を熱し、強火で鰤の両面を手早く焼き、弱火で蓋をして
　　 蒸し焼きする。

④　③のフライパンに黒酢ソース調味料を入れ、煮立てて少しトロミをつけ
　　 皿に盛った鰤にかけ、水菜を添える。
　　 （粒マスタードは、トロミが付いた最後に入れると風味がよい）

黒酢ソース

 

白菜と干し海老のくず煮　２人分
材料　　白菜２００ｇ、干し海老大ｓ１、サラダ油小ｓ２、塩二つまみ、熱湯2/3c
　　　　　酒大ｓ1/3、（片栗粉小ｓ１弱、水小ｓ２）

①　干し海老はヒタヒタの湯に15分浸す。

②　白菜は縦半分に切り、茎は５～６ミリ長さに、葉はザク切りする。

③　中華鍋に油を熱し、白菜茎を強火で炒め、表面に油が回ったら、葉、干し海老と
　　 戻し汁、熱湯、酒を加え、白菜がトロリと柔らかくなるまで煮て、水溶き片栗粉で
　　 トロミをつける。

白菜の旨みが出てるし、身体もポカポカになりました。

今年の初詣、恒例の大麻比古神社です

５日に詣で、人出も減りゆっくり参拝できました。
ちゃんにプリキュアのお面を～
きちんとお参りできたので
欲しかったのか大喜びでした。
今年はお姉ちゃんになるので、ママは留守番
家族が一人増えるので、安産祈願も致しました。

お正月

新年明けましておめでとうございます

本年もどうぞ宜しくお願い致します。

 

恒例の家族写真を撮り
お屠蘇・お雑煮・お節等戴き
元旦はゆっくり過ごしました。

 

毎年感じる事ですが
孫達が成長する分反比例してるのが・・・
今年も、色々前向きに維持出来ればいいですが～

本年も皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます

関東方面へ

１２月５日より二泊三日のバス旅行へ
好天に恵まれ、暖かい三日間でした。
走行距離１４５５ｋｍのバス旅行ですが
車内ゆったりと以外に楽
疲労感はなく、楽しい旅行でした。

三保の松原より富士・箱根関所跡

芦ノ湖より富士が少し覗く

箱根乙女峠（富士見三峠）より

神宮外苑イチョウ並木・皇居前より東京駅方面

正門鉄橋（二重橋）

皇居東御苑の富士見櫓・宮殿東庭より
天皇誕生日に合わせ、ご挨拶場の取付作業をしていました。
お正月過ぎると撤去するそうです。

小石川後楽園（後側東京ドーム）・横浜マリンタワー・マリンタワーより夜景
観覧車の色が次々変わり、見とれました。

鶴岡八幡宮・鎌倉大仏・江ノ島

熱海梅園（日本一遅い紅葉）・熱海温泉街

高校時の友達が誘ってくれ
最初は「えっ徳島からずっとバス」・・・・・
バスもトイレ付き、長距離用に室内ゆったり設計
行って好かったです。普通入れない皇居庭園も散策でき
富士山も二日間、車内より「まだ見える」
ガイドさん曰く、雲のかかってない富士山が見られるのはラッキー
旅行で一番嬉しいのは好天、友達に感謝でした。

 

料理教室（12月7日）

寒雨がシトシト終日続いています
今期最後の教室でした。
1ケ月位冬休みですが、食事は休みなしですね
クリスマス・お正月等
食卓を彩り、楽しみたいものです。

今回のメニュー
スペアリブ・ゆり根クリーム和え・白菜クリームスープ
キャベツと帆立マリネ・サンドイッチ＆ツリーサンドイッチ

スペアリブ　６人分
材料　　スペアリブ12本、こしょう少々、クレソン適宜、ペーパーシート、ポリ袋
タレ　｛　醤油・赤ワイン各大ｓ２、パイナップルジュース1/2ｃ、白味噌・トンカツソース
　　　　　ケチャップ各大ｓ２、おろし大蒜・おろし生姜各１片分、塩小ｓ１　｝

①　スペアリブ（フォークで骨と身の間をつく）に塩をすり込み、１０分おいて水気を
　　 拭き取り、こしょうをふる。

②　タレを合わせた中へ、①を入れ１～２時間浸す。（ポリ袋使用すると便利）

③　クッキングシートにスペアリブを並べ、電子レンジで18分位加熱する。量が多いときは
　　 途中で中外入れ替えて火の通りを均一にする。

④　クレソン（サラダ菜）を添えて盛り付ける。

ゆり根クリーム和え　６人分
材料　　ゆり根１個、酢少々、海老12尾、マスカルポーネ（クリームチーズ風）大ｓ５
　　　　　プレーンヨーグルト小ｓ１、レモン汁小ｓ２、こしょう少々、茹で卵１個、サラダ菜３枚位

①　海老は背ワタを取って塩茹でし、頭と尾の殻をむく。

②　ゆり根は１枚ずつはずし、酢を加えた湯で茹でる。

③　プレーンヨーグルト、マスカルポーネとレモン汁を混ぜ、塩少々加え、海老はブツ切りし
　　 卵白身、ゆり根と共に和える。

④　サラダ菜の上へ、③を盛り、卵黄裏ごしを飾る。

白菜クリームスープ　２人分
材料　　白菜３００ｇ、ベーコン（肩）２枚、スープの素1/2個、水２ｃ、白ワイン1/4ｃ
　　　　　生クリーム３０ｃｃ、粉チーズ大ｓ1/2、塩小ｓ1/4
　　　　　粗挽き黒こしょう少々、油小ｓ１

①　白菜は縦半分に切り、小口から１cm幅にきる。ベーコンは８ミリの細切りする。

②　鍋に油を熱し、ベーコンをしっかり炒め、白菜、白ワイン、スープの素、水を加え
　　 煮立ったら、アクを除き、弱火にしてトロトロになるまで煮て、生クリーム
　　 粉チーズを加え、塩で味を整える。

③　器に注ぎ、粗挽き黒こしょうをふる。