寒雨がシトシト終日続いています
今期最後の教室でした。
1ケ月位冬休みですが、食事は休みなしですね
クリスマス・お正月等
食卓を彩り、楽しみたいものです。
今回のメニュー
スペアリブ・ゆり根クリーム和え・白菜クリームスープ
キャベツと帆立マリネ・サンドイッチ＆ツリーサンドイッチ
スペアリブ ６人分
材料 スペアリブ12本、こしょう少々、クレソン適宜、ペーパーシート、ポリ袋
タレ ｛ 醤油・赤ワイン各大ｓ２、パイナップルジュース1/2ｃ、白味噌・トンカツソース
ケチャップ各大ｓ２、おろし大蒜・おろし生姜各１片分、塩小ｓ１ ｝
① スペアリブ（フォークで骨と身の間をつく）に塩をすり込み、１０分おいて水気を
拭き取り、こしょうをふる。
② タレを合わせた中へ、①を入れ１～２時間浸す。（ポリ袋使用すると便利）
③ クッキングシートにスペアリブを並べ、電子レンジで18分位加熱する。量が多いときは
途中で中外入れ替えて火の通りを均一にする。
④ クレソン（サラダ菜）を添えて盛り付ける。
ゆり根クリーム和え ６人分
材料 ゆり根１個、酢少々、海老12尾、マスカルポーネ（クリームチーズ風）大ｓ５
プレーンヨーグルト小ｓ１、レモン汁小ｓ２、こしょう少々、茹で卵１個、サラダ菜３枚位
① 海老は背ワタを取って塩茹でし、頭と尾の殻をむく。
② ゆり根は１枚ずつはずし、酢を加えた湯で茹でる。
③ プレーンヨーグルト、マスカルポーネとレモン汁を混ぜ、塩少々加え、海老はブツ切りし
卵白身、ゆり根と共に和える。
④ サラダ菜の上へ、③を盛り、卵黄裏ごしを飾る。
白菜クリームスープ ２人分
材料 白菜３００ｇ、ベーコン（肩）２枚、スープの素1/2個、水２ｃ、白ワイン1/4ｃ
生クリーム３０ｃｃ、粉チーズ大ｓ1/2、塩小ｓ1/4
粗挽き黒こしょう少々、油小ｓ１
① 白菜は縦半分に切り、小口から１cm幅にきる。ベーコンは８ミリの細切りする。
② 鍋に油を熱し、ベーコンをしっかり炒め、白菜、白ワイン、スープの素、水を加え
煮立ったら、アクを除き、弱火にしてトロトロになるまで煮て、生クリーム
粉チーズを加え、塩で味を整える。
③ 器に注ぎ、粗挽き黒こしょうをふる。
茶碗蒸しに入れるのしか知ら無かったひろりん