料理教室（６月２３日）

梅雨の中休みで蒸し暑い
日射しがきつく外に居るだけで
四国の水瓶、早明浦ダムの水量が減り水不足が心配
市内の水道水には、深刻さは免れて助かりますが～
恵みの雨

遅れてのです。
今回のメニュー
ピーマンカレー煮・和風サラダ・トマト卵炒め・カプチーノゼリー

　

ピーマンカレー煮５～６人分
材料→ピーマン６個、いんげん７０ｇ、しし唐辛子１２本、玉葱１．５個、岩豆腐１丁、ニンニク微塵２片
　　　　 生姜微塵２かけ、カレー粉大ｓ1.5～2、かつおぶし６ｇ、サラダ油大ｓ1.5
Ａ→チキンコンソメ２個、みりん・酒大s1.5、醤油大ｓ１

①　ピーマンは縦四つに切って種、ヘタを除く、いんげんは筋を除いて５㎝長さに切る。
　　 玉葱は２㎝のクシ形に切る。

②　岩豆腐は２～３㎝角に切り、熱湯に通し水気を切る。

③　鍋に油を熱し、にんにく、生姜みじんを入れ、香りが立ったら野菜を加えて、油が全体に回ったら
　　 岩豆腐を加え一混ぜし、カレー粉をふる。

④　③へＡの調味料を加え、水１ｃ足し１０分余り煮て煮詰める
　　 火からおろし際に、かつお節を入れて混ぜる

ヘルシーカレーで、旬のピーマン・野菜・豆腐
初めての肉なしカレーでしたが、夏ばてにはいいかも

和風サラダ２人分
材料→きゅうり１本、枝豆３０ｇ、サニーレタス１枚、鶏ささみ１本、塩・こしょう少々
梅ドレッシング→梅肉小ｓ１，酢大ｓ1.5、砂糖小ｓ2/3、オリーブ油大ｓ１，醤油小ｓ１，わさび小ｓ1/3

①　きゅうりは塩をまぶして板ずりし、小指大に割る。枝豆は塩をすり込んで茹で、さやをむく。
　　 サニーレタスは洗って水気をきり大きくちぎる。

②　鶏ささみは塩少々、こしょう少々をふり、酒小さじ１をかけ、ラップをして電子レンジで３分弱加熱し
　　 小指太さに割く。

③　梅干しは裏ごしし、残りの調味料を混ぜて乳化させる。

④　①、②を盛り食べる直前にドレッシングをかける。

梅ドレッシング、暑い日にはぴったり、夏野菜で身体を冷やし
サッパリして食欲ＵＰします

紫陽花園

梅雨の真っ直中ですが、晴れ間も覗き散歩がてら花見へ
市内から２０キロ位離れた山間の中に
見事に咲き誇って、川の水を貰い潤って
紫陽花はこの時期に映えるように
湿気が本当に大好きのようです。

四国放送ラジオで知り
丁度見頃で
ちょっと道幅が狭くて残念
小苗を増やしているようでしたが
将来、紫陽花山・ホタルの里で広がって～
行き交う道が欲しいような
でも閑静さも残って欲しいような
そんな山間の様子です

料理教室（6月16日）

 

鯵寿司４人分
材料→鯵２尾・甘酢｛塩小s1/4、酢大ｓ３，砂糖小ｓ１
　　　　 米２ｃ、合わせ酢｛酢大ｓ３，砂糖大ｓ１，塩小ｓ1/2
　　　　 生姜千切り１片、きゅうり１本、煎り白ごま適量

①　寿司飯は米を炊いて、合わせ酢をかけ、冷やしておく

②　鯵は３枚におろし塩をふり、３０分～１時間おいてしめ、小骨を除く

③　甘酢に１５分浸し、削ぎきりする（浸し終え頭側から皮をむく）

④　きゅうりは小口切りして、塩少々ふり、しんなりなれば絞る
　　 青じそは千切りして水にさらし、水気をきる

⑤　寿司飯にきゅうり、生姜、煎り白ごまを混ぜ、皿に盛り鯵、青じそを飾る

これから鯵の旬、新鮮な鯵ゲットした時お試しを

じゃがいも胡麻炒め２人分
材料→じゃがいも２００ｇ、ごま油小ｓ１弱、塩小ｓ1/2、こしょう少々、黒すりごま大ｓ１、青じそ３枚

①　じゃがいもはマッチ棒の太さに切り、水にさらし水気を切る

②　フライパンにごま油を熱し、水気をきったじゃがいもを炒め
　　 透明感が出てきたら、塩、こしょうで調味する

③　火を止めてから黒ごまと青じそ千切りを混ぜる

新じゃがで子供さんのおやつ代わりに、栄養補給へ～

ミニトマト

梅雨入りが嘘のようで、初日以来降らない
でも湿度は高く蒸し暑い
梅雨らしく、やはり適度な雨降って欲しい
飲料水・農作物諸々の為にも

今年もプランターでミニトマト
順調に育っております。

　
　

レッド＆イエローの２本共すくすく～
柄の高さまで成長したので、芯を止めました。
完熟まで楽しみに待っていま～す。
イエローの方が、少し色づきはじめています。

２㍍以上伸び先の方まで花を付けて・・・
毎日眺めて、触って、喜んでるわたしです

 

テスト

<!-- スイレン -->

練習してみました。

料理教室（６月９日）

朝から曇り空
四国地方梅雨入りらしい
帰りのカーラジオニュースで聞いて
「やはりこの空模様・梅雨入りなんだー」
納得・なっとく・湿度も70％
四国の水瓶の為降って程々にね

本日のメニュー

新じゃがのみの焼き

 

キャベツ豚肉のさわやか浸し

もずくと竹輪の甘酢和え　　　　アスパラ田楽

　　

新じゃがみの焼き２人分
材料→新じゃがいも３個、鮭２切れ、塩小ｓ1/3強、こしょう少々、揚げ油適宜、レモンクシ形２個

①　鮭は皮を取り除き、半分に切る。じゃがいもは細い千切りにした後
      洗わないで塩、こしょうを加えて混ぜる。

②　フライパンの底に１㎝深さに油を入れ熱し、鮭の両面に①のじゃがいもを貼り付け、そっと入れる。

③　強めの中火でじゃがいもがこんがり色づくまで焼き、裏返して同じように焼く。

④　レモンクシ形を添える。

じゃがいものこんがりが口当たり良く、絶品でした
鮭の変わりに鶏手羽肉も応用できます。

キャベツ豚肉さわやか浸し２人分
材料→キャベツ２００ｇ、豚もも肉６０ｇ、片栗粉大ｓ１、赤唐辛子1/2本
Ａ→だし汁１００ｃｃ、醤油・酢大ｓ１、1/3、しょうがみじん切り小ｓ１

①　キャベツは芯をとって４㎝のザク切りする。たっぷりの湯に塩小さじ１を入れ
　　 キャベツをシャキ感が残るようにゆでて水気を切る。

②　豚肉は一口大に切り、表面に片栗粉を薄くまぶし①の残り湯で
　　 箸でほぐしながら白くなったら引き上げる。

③　生姜はみじん切りする。赤唐辛子は種を除いて小口切りする　　　　　　　　　　　　　

④　Ａの調味料を合わせた中へ、キャベツと豚肉を入れて混ぜ、味がしみ込んだら盛りつけ
　　 赤唐辛子を散らす。

豚肉は片栗まぶすと、なめらかで柔らかい。新キャベツも美味しく、とてもあっさりして美味しかった。

ゆり

水曜日から曇り空が続いていたので
日射しが眩しくて、久しぶりの晴れ土曜日
ピンクのゆりが開花して

黄色・明後日に開花しそう

　
隣で南天も花を付けて、が楽しみ

このゆりは５年前に伊勢神宮へ参拝
その帰り道・道の駅ユリパークにて購入
植えっぱなしですが、毎年咲いてくれます。
少しずつ小さくなってるようなので
球根の植え替えと思いつつ、１年が過ぎ去ります
花をお土産にするのも、想い出が都度よみがえり
記念になりいいもんですね

 

びわ

終日どんよりし、降りそうで降らない
友達よりびわを頂きました。
まだ店頭では高くて、手が出ませんでした。
今年初物です

パック詰めと・枝付きを観賞用に活けました。

どちらが本物

　
分かりますよね・以前粘土で作り年中成っています。

ビワ茶用の葉

ビワ茶は、健康茶でかなりの効能あるそうです
とりあえず暑気払いにいいと聞き
お茶用に乾燥します。
葉の裏が綿毛で覆われているので、こすり洗いが大変
力強くこすらないと取れないので、少々傷みます。
乾燥出来ると茶色くなり、それを刻んでお茶用パックに入れ
我が家では、どくだみ茶・びわ茶・麦茶等炊きだし
夏中冷たいお茶を～
冷やすと癖もなく美味しく頂けます

 

 

料理教室（６月２日）

日中は汗ばむ陽気でした
部屋の中は丁度よく、過ごしやすい
日当たりと日陰の温度差感じ
湿気がないので、食欲もりもり

本日のメニュー

ロールキャベツ　　コールスロー

　

きのこ醤油スパゲティー

人参スープ

人参スープ２人分
材料・人参１本、水1/3ｃ、チキンスープ1/3個、牛乳２００ｃｃ、塩・こしょう・黒粗びきこしょう少々

①　鍋に水チキンスープ、おろし人参を入れ、弱火で１５分煮る。

②　①へ牛乳を加え、塩・こしょう少々を加え調味する。

③　黒粗びきこしょうを中央にふる。

多人数分の時は、にんじんフードプロセッサーでおろすと楽です
人参と牛乳違和感なく美味しい・新人参の旨味たっぷりでした。

きのこ醤油スパゲティー２人分
材料・スパゲティー１２０ｇ、しめじ４０ｇ、まいたけ４０ｇ、えのき４０ｇ、青じそ２枚、バター１５ｇ、だし醤油大ｓ１、こしょう少々

①　深鍋に湯をわかし、塩大さじ１入れる。

②　きのこは石ずきを切り落とし、バラバラにほぐす、青じそは細切りし水にさらす。

③　スパゲティーをゆで始めると同時に、バターを溶かしたフライパンできのこを炒める（水が出ないよう手早く）
　　 醤油を加えてひと混ぜし、スパゲティーを加えてひと混ぜする。

④　皿に盛り、青じそふる。

非常にあっさりしたスパゲティーです。手早く出来るので
ご飯不足がちなとき、お腹の足しにどうぞ

コールスロー、キャベツ・人参・きゅうり・たまねぎ・ロースハム
千切りし、野菜をそれぞれ別々に塩もみし、酢、オリーブ油、レモン薄切りで和えました。
野菜たっぷり食べられ、簡単ヘルシー自分流でどうぞ