料理教室（7月24日）

３０℃を越す真夏日が続いて
暑いですねが、挨拶代わり
身支度するのも汗ばみながら
これからは暑さとの根競べ
夏になると　　「やはり冬が好き」
冬になると　　　「暑い方がいいな」　　なんてわがままな私
でも季節の移り変わりを楽しみます。

本日のメニュー
はものポン酢・蓮根の白酢和え
ししとうの甘煮・きゅうりピリ辛漬け

 

蓮根の白酢和え　２人分
材料　　新蓮根８０ｇ、　甘酢｛酢大ｓ２・水大ｓ1.1/3・砂糖小ｓ２｝　　昆布２cm、みょうが1/2本
　　　　　木綿豆腐1/6丁、白胡麻小ｓ1/3、砂糖小ｓ１、酢小ｓ１、薄口醤油小ｓ1/2、だし大ｓ1/2

①　豆腐は布巾に包んで重しをし、脱水して更に絞る。（電子レンジにかけて絞る）

②　甘酢の調味料と昆布を合わせ、火にかけ冷やす。

③　蓮根は薄く皮をむいて半月切りし、酢水にさらして熱湯に通し、透明感が出たら熱い内に甘酢に浸す。
　　 みょうがは小口切りし、甘酢に浸す。

④　豆腐はザルで裏ごし、すりつぶした白胡麻と残りの調味料と混ぜ、蓮根、みょうがと和える
　　 （オクラを頂いたので茹でて混ぜました）

冷やっこも美味しいですが、野菜と和えることで、夏場の栄養補給にいいですよ。

 

きゅうりピリ辛漬け
材料　　きゅうり６本、　　Ａ｛生姜１片・醤油大ｓ４・砂糖大ｓ２・酢大ｓ２・胡麻油大ｓ２・赤唐辛子１本｝

①　きゅうりは塩ずりして、すりこぎで叩き、芯にひび割れをいれ、４～５cmに切手縦に割る。

②　生姜はせん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りする。

③　Ａの調味料を合わせ、きゅうりを漬け込む。

歯ごたえがありさっぱりして美味しいです。唐辛子を入れておくと、冷蔵保存でき
たくさん手に入った時、作りおきして一品に加えて下さい。

 

我が家の緑カーテン
今年も種から育て、実がなりました。

ゴーヤジュースにすると美味しくいただけます。
豆乳＆牛乳・リンゴ・バナナ・ゴーヤ・自家製ヨーグルト・人参・オリーブオイル大ｓ１
酢大ｓ２・オレンジジュース（１００％）大ｓ２等
ミキサーで混ぜ、夏バテ防止に飲んでいます

料理教室（7月17日）

「アー眩しい」　いよいよ夏本番梅雨あけです
青空が広がり、遠くまではっきり・くっきり
生暖かい風に吹かれながら・・・・・
少し台風の影響かも
どうぞ日本列島から遠ざかって下さい

今回のメニュー
カレーピラフ・鶏マスタードソース
いんげんバジルマヨ・パンプキンサワースープ

カレーピラフ

材料　　米２ｃ、バター大ｓ２、玉葱微塵切り大ｓ２、Ａ｛カレー粉大ｓ１・ケチャップ大ｓ１｝、スープ４５０ｃｃ
　　　　　（固形スープ１個）、塩小ｓ2/3、肩ベーコン２枚、玉葱1/2個、パプリカ1/2個、ピーマン１個
　　　　　フルーツトマト２個、マッシュルーム６個、塩・こしょう各少々、サラダ油大ｓ1/2
　　　　　スライスアーモンド３０ｇ、オリーブ１２粒

①　米は炊く30分前に洗ってザルに広げ、水をきっておく。

②　圧手鍋にバターを溶かし、玉葱微塵切りをしんなり炒め、乾いた米を入れて炒め（パラパラに）Ａをくわえて
　　 更に炒め、スープ、塩、こしょうを加え、電気釜で炊く。

③　ベーコンは１センチ幅、玉葱は薄切り、ピーマン、パプリカは2センチの乱切り、トマトは６個の櫛形に切る。
　　 マッシュルームは四つわりする。

④　サラダ油を熱し、ベーコン、玉葱、マッシュルーム、ピーマン、パプリカの順に炒め、最後にトマトを加え
　　 (トマト混ぜる程度）、塩、こしょうをふる。

⑤　炊き上がったご飯に、④を混ぜる。アーモンドとから炒りしたオリーブを半分に切って飾る。

カレー風味とトマトの酸味がマッチし、夏バージョンにとても美味しいです。

パンプキンサワースープ　2人分

材料　　かぼちゃ正味１０ｇ、トマト1/2個、玉葱1/4個、固形スープ1/2個、バター５ｇ、塩小ｓ1/8、こしょう少々
　　　　　牛乳１００ｃｃ、パセリ微塵少々、冷水１００ｃｃ、ラップ

①　かぼちゃは種、皮を除いて薄切り、トマトは湯むきしてザク切り、玉葱は薄切りする。

②　耐熱容器に①の野菜、砕いた固形スープを入れ、ラップで蓋をして電子レンジで４～５分加熱する。

③　②の粗熱を取り、牛乳と混ぜてミキサーにかけ、冷水でのばし、塩、こしょうをふって味を整える。
　　 さらしてあったパセリみじん切りをトッピングする。

火を使用しなくて出来るので、暑い日にもってこいです。老若男女に喜ばれますよ

 

食味会

7月１3日（金）六甲　オーベルジュドコム・シノワＲＯＫＫＯへ
皆さんの行いが・・・・・
曇り空でしたが、雨は降らず
バス旅行では、陽射しがない分快適

西宮：白鹿記念酒造博物館→山のレストラン→神戸元町フリータイム

酒造館では、昔の酒づくりがわかりやすく
各道具も綺麗に保存展示されていました。
大勢の人手間で作っていたのが
現代ではオートメーションで
玄米から貯蔵まで
大量生産可能のようです

メインのログハウスレストランの山小屋です。

表六甲ドライブウエイでＴ字ケ辻へ、その近く

山小屋料理のメニュー

ジュース・えびの冷たいスープ・パン・マグロのタルタル・イベリコ豚タンとヤングコーンのサラダ
鮎のコンフィ・うずらのグリル・フルーツとミントゼリー・コーヒー

焼き菓子で魚・かえる・くま等、目で楽しませ
コーンの葉をサラダの下に敷き、ミニトマトをてんとう虫に
山小屋ならではのお料理です。
ミントゼリーの味が爽やかで、最後の締めにピッタリでした。

まだ紫陽花が見ごろで、真っ白で垂れ下がっている・珍しい

1時間程度神戸大丸でウインドウショッピング
バスに乗るなり、雨がポツポツ
戻りはバスの中でビンゴゲームをしながら帰路へ
最悪、ビンゴゲーム、私がどんピリ
幸運を残したと思い前向きに考えまーす。
又次回も楽しみです.幹事様

 

料理教室（7月10日）

梅雨の中休みが続き～
陽射しはきついが風があり爽やか
今日で3日晴れ間があり
湿っぽさから開放されて有難い
でも予報では、明日から又雨模様らしい

本日のメニュー
牛和風サラダ・冷製カッペリーニ（細いパスタ麺）
モンゴイカの明太子チーズ・アボガドの豆乳スープ

 アボガドの豆乳スープ　２人分
材料　アボガド（完熟）1/2個、豆乳（冷）２００ｃｃ、レモン汁大ｓ1/2、パセリ微塵切り少々、ミニトマト粗みじん小ｓ２
スープ｛チキン固形スープ1/2個、湯1/2ｃ、こしょう少々｝

①　スープを煮立て、冷やしておく。

②　アボガドは種、皮を除いてレモン汁をかけ、豆乳と合わせ、ミキサーにかけ冷やしておく。

③　食べる直前にアボガド、スープを混ぜ、器によそいミニトマト、パセリを散らす。

これからの暑い日等、食欲が薄れた時、冷やして頂くとあっさりしているので美味しいです。

モンゴイカの明太子チーズ　２人分
材料　　モンゴイカ刺身用１００ｇ、明太子４０ｇ、クリームチーズ４０～５０ｇ、おろし玉葱小ｓ１
　　　　　細ねぎ小口切り大ｓ２

①　イカは３センチ角に斜め削ぎ切りする。

②　明太子は薄皮を開き、包丁の背で卵を取り出す。玉葱はすりおろす。

③　室温に戻したクリームチーズに明太子とすりおろした玉葱を練り混ぜ、①のモンゴイカと混ぜる。
　　 これを皿に盛り、ねぎ小口切りを散らす。

チーズ大好きの人には喜ばれそうです。お酒のあてに～ぐいぐい飲めそうです。

 

先日ツタンカーメン展へ
大阪天保山特設ギャラリー＜海遊館となり＞
展示場はもちろん撮影禁止
紀元前16世紀中頃から紀元前１４世紀末頃にあたる
エジプト第１８王朝時代の副葬品
王家の谷などから発掘された秘宝１２２点が展示されていました。

その時代に「えっこんなに細かい技術等と～～」
煌びやかな金をふんだんに使用
とにかく驚かされる事ばかりでした。

サントリーミュージアムの建物の中でありました。

フリータイム２時間を利用して
話題の梅田、時空（とき）の広場へ

５階の広場、真ん中に大きな金色の時計が輝いています。
下が大阪駅、周りに各デパート等
広すぎて・・・・・

ホテル阪急インターナショナルにて和・洋・中のランチバイキング

慌ただしい時間の中、美味しく頂きました。

ツタンカーメン展人気があり
７月16日まで延期開催されています。
幸いにも梅雨の中休みで晴れ
久しぶりに都会の空気に触れて来ました

料理教室（7月3日）

梅雨空が続いて、湿っぽくムシムシ
九州・大分県では川が氾濫し
痛々しい画像のニュース
またもや自然の悪戯に驚いております。
この辺はまだ大雨はなく
晴れ間も覗いて
梅雨明けが待ち遠しい～～

今回のメニュー
鮪ステーキ・じゅんさい合わせ味噌汁
鰻の柳川風・杏仁豆腐マンゴーソース

鮪ステーキ　２人分
材料　　鮪さく１６０ｇ、塩・こしょう少量、にんにく１片、油大ｓ１、生姜薄切り１片、みょうが１本、青じそ２枚
Ａ｛酒大ｓ1.1/3・味醂大ｓ3/5・醤油大ｓ3/5・マヨネーズ大ｓ2/3｝　油大ｓ1/2

①　鮪は塩、こしょうする。

②　生姜、みょうが、青じそはせん切りする。にんにくは３ミリ厚さの薄切りする。

③　フライパンに油を熱し、中弱火でにんにくをキツネ色に炒める。（炒めた残り油は廃棄）

④　フライパンに油を入れ、強火で鮪の表面だけを手早く焼く（焼きすぎると身が割れる）

⑤　１センチ幅に引き切りし、にんにく、生姜、みょうが、青じそを載せＡをかける。

Ａはマヨネーズに少しずつ液体を入れて混ぜる。
刺身もいいけど、薬味を載せて、違ったまぐろを楽しめました。にんにくをたくさん載せると美味しいので
自宅でする時は、カリッと１玉でも食べられそうです（休み前にどうぞ）　

鰻の柳川風　２人分
材料　鰻蒲焼１００ｇ、玉葱１００ｇ、いんげん２０ｇ、茄子５０ｇ、三つ葉1/3束、卵1.1/2個
煮汁｛出し汁１５０ｃｃ、醤油・砂糖・味醂各大ｓ１、酒大ｓ1.1/2｝　　　生姜１片、粉さんしょう適宜

①　鰻は頭を切り取り、１cm幅に切る。

②　玉葱は繊維に沿って５mm厚さの薄切りする。いんげんは斜め薄切り、茄子は縦８本に切って水にさらす。
　　 三つ葉は3ｃｍ長さに切る。しょうがはせん切りする。

③　平鍋に、だし、調味料を入れ、茄子、玉葱、生姜を放射状に入れ、鰻を均一に載せ、煮立ったら中火にして
　　 3分程煮、三つ葉を散らす。

④　溶き卵を糸状に全面に流し入れ、蓋をして３０～40秒ほど蒸らし、半熟状で仕上げる。
　　 好みで粉さんしょうをふる。

夏ばて防止に効きそう。ご飯に載せ丼も合いそうです