超寒波到来、この辺も滅多に降らない雪
夕べからの雪がうっすら屋根に残っていました。
その雪も、みぞれ～雨に変わり
解けてなくなりました。
16時頃には薄日が除き、寒さだけ残っています。
今回のメニュー
かぶ白味噌グラタン・ボンデケージュ
カリフラワーピクルス・かぶの葉エリンギ炒め
かぶ白味噌グラタン 2人分
材料 かぶ2個、生鮭2切れ、ねぎ1/3～1/2本、粉チーズ20ｇ、
練り味噌 ｛ 白味噌50g・卵黄1/2個・酒、味醂各大ｓ1・だし又は水大ｓ2・砂糖小ｓ1～1.1/2 ｝
① 練り味噌を火にかけ、中弱火～弱火でトロリとなるまで練りあげる。
② かぶは茎2ｃｍ残し、縦四つ割し、皮をむく。竹串が通るまで茹でる。
③ 鮭は一口大に切り、熱湯で1～2分茹で、水気をきる。ねぎは3ｃｍに切り、電子レンジ（500ｗ）で45秒加熱する。
④ 耐熱器にねぎ、かぶ、鮭を入れ、チーズを散らし、練り味噌をかけ180℃で焼く。（焼き色がつく程度）
練り味噌がとても美味しく、それぞれの具材の味を一層おいしくしてくれました。
かぶの葉エリンギ炒め 2人分
材料 かぶの葉150ｇ、エリンギ40ｇ、アンチョビー2枚
Ａ ｛ にんにく1片・赤唐辛子1/2本・オリーブ油大ｓ1/2 ｝、 塩、こしょう少々
① 葉は5ｃｍ位に切り、サッと固めに茹で、軽く水気をきる。
② エリンギは5cm長さに7mm厚さにきる。
③ フライパンにＡを入れて火にかけ、香りが立ったらアンチョビーを加えてつぶしながら炒め、①、②を加えて炒め
味見して、塩、こしょうで調える。
実はグラタンに使用し、葉も栄養があるし、柔らかくて美味しかったです。
我が家の山茶花、雪が解け震えてる？
好天の日にはメジロが蜜を吸っております。
かぶが沢山あるので作ってみますね。