食事会

栴檀の中庭、おおきな錦鯉もスゥ～イと

前日の雨も上がり、肌寒さは残っていましたが
どんどん晴れ間も広がり
行楽気分を楽しんできました（２６日）

健康料理講座の終了後の行事として
美味しい食事が目的で
今回愛媛県までバス旅行

正岡子規記念博物館・坂の上の雲ミュージアム・松山城
見学に組み込まれ
徳島道～松山道、３時間位です

道後温泉街を通り、石手：料理旅館【栴檀】センダンにて昼食

春色の宴と題して

食前酒　　　白酒　　　　
先付　　　　のびる、よなき貝、ラデッシュ辛子酢味噌
前菜　　　　うるい真砂子和え
椀物　　　　桜海老真丈、柚子、うぐいす菜、小桜椎茸、人参

造り　　　　桜鯛、鮪、文甲烏賊、菜の花、水前寺海苔、長芋、より人参、うど
煮物　　　　穴子養老巻、よもぎ麩、寄南瓜、角切人参、木の芽

　　　

焼物　　　　ほたて貝柚庵焼、タラの芽、甘海老、花弁百合根
蒸物　　　　サーモン山菜強飯蒸し、筍、うど、錦紙玉子、生姜飴、ワラビ、いくら

酢物　　　　鯛白子胡麻南蛮漬、こごみ、赤パプリカ
凌ぎ　　　　松山鮨

 

水菓子　　　　マンゴウ、苺、キウイ

満腹～～
漱石の「坊っちゃん 」にも登場の石手川沿い
老舗旅館は、前にその川が流れ
開業当初は、水音、小鳥の声が聞こえ、静かで寂しい感じの所だったそう
新しい道路も増え、辺り民家も密集していました。
初めての食材もあり、又器も趣があり
それぞれが美味しくて、目の保養もでき
食べられる幸せに浸りました
暇を見つけて、今度は道後温泉とセットで・・・・

桜がちらほらの松山城

 
そめいよしのは２部咲き位、品種により満開もあり、散り染めもあり

松山城は海抜１３２ｍの勝山山頂にあり
ケーブルカー及びリフトにて
２００６年に天守など７棟保存修理工事完了で
とても美しいお城でした。

 

黄花

家の中より外が暖かい
生暖かい南風
湿度が高く庭石が湿気て
一気に寒さが何処かへ・・・
夕方のお天気ニュースで、日中初夏のようで
市内は２２．８℃迄上がり
５月中旬の気温でした。

鉢植えの黄梅３年目に花を付けました。
枝が伸びては邪魔扱い
枝打ちばかりしてたのに
先日蕾を見っけ

「ウワー花をつけた」と

花が少ない３月に咲き、別名迎春花とも呼ぶそうです。
 

路地に植えると大きくなりそう
残念ながら移植する土地がないので
鉢植なので枝が伸びると、切り捨てごめん
綺麗な花が咲くとは、聞いていましたが
毎年咲かないので、いいやと思い、切捨てていましたが
切らないでと、咲かせてくれたのかも
少し大きめの鉢に移してあげます。

ミニ水仙もプランター一杯に

 

 このミニ水仙先日撮影です。
今日辺りは花がすぼみ、花盛りは終わりのようです。
昨年球根を掘り起こし、プランターへ並べて植えたのがよかった。
最初小さな鉢植えを購入
それが増え
今年も球根を大事に保存しておきます

料理教室（３月１６日）

今回で２１年度の講座も終わり
次回５月中旬迄
この料理教室もお休みです。

予算をうまく合わせて下さり
ポンダリンがメニュー以外に付いて
上等のみかんで、抜群に美味しいデザートでした。

本日のメニュー
磯辺づくり・ふきの梅煮
わけぎ牛肉いり煮・春の吸い物

ふきの梅煮

ふきの梅煮２人分
材料→ふき1/2束（300g）、塩少々、だし汁150CC、梅干し１～1.5個、醤油小ｓ１、みりん小ｓ１
◎梅干しの塩加減により塩味を整える。

①　ふきは鍋の大きさに合わせて切り、塩をふって板ずりし、熱湯に入れてゆで、冷水にとる。
　　 （湯2.5カップ、塩大ｓ1/2、沸騰後３分）

②　皮をむいて３㎝長さに切る。アクが強いときは再び水にさらす。

③　だし汁を煮立て、水気をきったふきを入れて２～３分煮て、梅干しを荒く砕いて、種ごし加え
　　 弱火で２～３分煮る。

④　③へ醤油、みりんを加えてさらに２～３分煮て味をみて、塩少々を加えて味を整え
　　 汁気がなくなるまで弱火で煮る。

春のふきは柔らかくて、又香りも春を感じます。
梅で煮ると酸味が効き、品のよい一品料理として

 

わけぎ牛肉いり煮

 

わけぎ牛肉いり煮２人分
材料→わけぎ１５０ｇ、牛肉薄切り１００ｇ、砂糖大ｓ１、酒大ｓ1/2、醤油大ｓ1.25、油大ｓ1/2

①　わけぎは４㎝長さに切り、白根を取り分ける。

②　フライパンに油を熱し、牛肉を炒め、白根を炒め、しんなりなったら砂糖、酒、醤油を入れ、青い分を入れ一炒めする。

超簡単でごはんのおかずにいいです。

春の吸い物

  
桜麩・うどの皮・山椒の新芽
あっさり味で桜麩がもっちりして
うどの皮をむいて、斜め切りにすると
くるっと回って、飾りになり美味しさＵＰでした。

 

料理教室（３月９日）

今朝は冷たい雨模様
強い寒気が流れ込み、１℃の道路表示計
寒さのぶり返しで、雨も本降りの終日でした。

道中、海、山も霞んで厚い雲に覆われて
早かきワイパーで、安全運転
いつも以上に注意でした。

本日のメニュー
ぼたもち・すまし汁
がんもどき・キャベツのからし和え

 

がんもどき２人分
材料→木綿豆腐１丁、人参1.5㎝、ひじき２０ｇ、ねぎ５㎝、山芋５㎝、たまご1/2個
　　　　 塩・砂糖小s1/2、小麦粉大ｓ２，片栗粉大ｓ１、大根５㎝、ぎんなん６個、生姜少々

①　豆腐はまきすに包み、重しをおいて１５分位水切りする。裏ごししておく。

②　ひじきは、長いのは切りそろえる。（乾の場合戻す）

③　人参、ねぎはみじん切りする。

④　山芋は皮をむいて、酢水につけおろし（小ｓ１分）、残りはみじん切りする。

⑤　裏ごしした豆腐、人参、ひじき、ねぎ、山芋、卵をよく混ぜ、小麦粉、片栗加えて混ぜ６等分する。

⑥　手に油を付け、お玉に⑤を入れて形を整え丸形にし、ぎんなん（小麦粉をつける）を中心に押し込む。１６０℃の油に入れ
　　 ゆっくり少し色づくまで揚げる。泡がちいさくなったらひっくり返す。

⑦　がんもどきに大根おろし、生姜みじんを添えて盛る。

外はさくっと、中はふんわり、揚げ立てはいくらでも食べられます。
手作りを自慢できる美味しさの一品です。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅味がお進め

すまし汁２人分
材料→はんぺん１／２枚、生しいたけ２枚、わかめ（生）５ｇ、梅干し小１個、塩小ｓ1/3
　　　　だし汁２Ｃ、酒小ｓ１、昆布３㎝及びかつおぶし

①　しいたけは縦四つに切り、ロースターで焼く。

②　わかめは５㎝に切る。はんぺんは１．５㎝角に切る。

③　梅は荒くきざむ。

④　だし汁に酒、塩を加えて調味し、はんぺん、焼きしいたけを入れてさっと煮、わかめを加える。

⑤　椀に梅を加え④を注ぐ。

薄味のすまし汁ですが、梅を加えることで、一口すすった味に感動！！
すまし汁に梅がこんなに合うとは、新発見でした

 

 

 

リュウノヒゲ

黒竹の下草用です。
ふと見ると瑠璃色がキラッ

宝石のラピスラズリに見え

 

小さな実ですが、ＵＰすると見とれてしまいました。

宝石のラピスラズリもこんな色で

開運効果、願いを実現する奇跡の石として重宝らしい

宝石に見立てて、健康でありますように

小さな幸せを感じました

料理教室（３月２日）

曇り空ですっきりしない
通り道に桜が、ちらほら開花していました。
ピンクが濃いし早咲きなので、蜂須賀桜かも

本日のメニュー
鯵の香り焼き・ごぼうポタージュ
イタリアンサラダ・スフレチーズケーキ

 

 

鯵の香り焼き２人分
材料→鯵大２尾、キャベツ１００ｇ、エリンギ１本、パン粉大ｓ２、レモン適宜、オリーブオイル小ｓ１、アルミホイル
Ａ→カレー粉小ｓ１、砂糖小ｓ２，塩小ｓ1/3、黒こしょう小1/3、酢小ｓ１、おろしニンニク１片分

①　鯵は三枚におろし（うろこ、ぜいごを除く）、腹骨は削ぎ落とし、片身を２枚にそぎ切りする。

②　Ａを混ぜ合わし、①の魚にまぶし、１０～１５分おいて味をつける。

③　キャベツは８～１０㎜巾の細切りする。エリンギも同様に切る。

④　アルミホイルに油を薄く塗り、ロースターに入るサイズに合わせて箱形にし、キャベツ、エリンギの上に
　　 パン粉をふった鯵をのせ、オリーブオイルをかけて焼く。途中ホイルをかける。

春キャベツの甘みが美味しくて、鯵も手間掛けした分、美味しさＵＰ　　　　　　　　　
レモン汁をかけると一層美味しかったです。

ごぼうポタージュ２人分
材料→ごぼう７５ｇ、長ネギ５０ｇ、米（洗う）大ｓ１．５，水２５０ｃｃ、塩小ｓ1/4
　　　　 豆乳７５ｃｃ、オリーブオイル小ｓ１、塩少々、黒粗挽きこしょう少々

①　ごぼうはタワシで白く洗ってから、薄い輪切りにし、酢水にさっとくぐらす。ねぎは小口切りする。

②　米は洗って水気をきって、乾かす。

③　鍋に油を熱し、①を加えて炒め、ネギに透明感が出たら、米を加えて炒め、水と塩を加えて蓋をし、煮立ったら弱火にして、柔らかくなるまで２０分煮る。

④　③の粗熱を取り、ミキサーにかけ、、ペースト状にする。鍋に返して豆乳を加え温める。塩、こしょうで調味する。

ごぼうの風味が珍味でした。ごぼうの色が見た目悪いですが、味は美味しいです。
初めて食しましたがポタージュにする事で、子供さんからお年寄り迄頂けます。