料理教室（2月26日）

午後から陽射しがあり、少し暖かい感じ
もう2月も逃げて～
週末は又寒さが戻って来るらしい

春よこい早くこ～い
そんな待ち遠しい気分です

3月3日のひな祭りに応用できるメニュー
手まり寿司・蛤の潮汁
うどのまさご炒り・菜の花の辛子醤油和え

手まり寿司　30個分
材料　　米2合、水米と同量、酒大ｓ１
合わせ酢｛　酢1/3Ｃ・砂糖小ｓ２・塩小ｓ1.1/2　｝
　　　　　サーモン・鯛上身刺身用・イカ刺身用各130g、青じそ５枚、わさび・辛子各少量、ラップ

①　米は30分吸水して炊き、溶かした合わせ酢をかけ、さっくり混ぜて冷やし、30個に丸める（手水＋酢）

②　サーモン・イカ・鯛は５～６ｃｍ角に薄く切る。

③　ラップ又は濡れ布巾に魚、寿司飯の順に載せてひねる。イカは間に青じそ1/2枚を挟む。
　　 サーモンは辛子を天に載せ、鯛・イカはワサビを載せる。

子供さんが好きなものを加えて、彩りを楽しんでください。きっと喜んでいただけますよ。

蛤の潮汁　2人分
材料　　蛤４個、昆布５cm、水2Ｃ、酒大ｓ１、生麩２個、塩小ｓ1/2、醤油少々、貝割れ1/8束

①　蛤は薄い塩水につけて砂出しする。生麩は湯につけておく。貝割れは根元をまとめて茹でる。

②　水、蛤、昆布、酒を火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、アクを除き、蛤の口が開くまで加熱する。

③　②の蛤を取り出して汁を濾し、再び鍋に入れ、塩、醤油で調味する。

④　椀に蛤１個を入れ、殻に身を左右に入れ、生麩、貝割れを中央において、熱い汁をはる。
　　 （雛祭り用は２枚貝に身を左右に入れる。それはペアーの意味だそうです）

今回手まり麩を用意してくださったので、彩りもよく可愛く、もっちりして美味しかったです。

うどのまさご炒り　２人分
材料　　うど１００ｇ、たらこ１腹、サラダ油小ｓ１

①　うどは厚く皮をむいて１cm幅４cm長さの短冊切りし、酢水にさらす。

②　たらこは薄皮に切り目を入れて包丁の背で取り出す。

③　フライパンに油を熱し、うどを炒め、表面に火が通ったら、たらこを入れてバラバラになるまで炒める。

時間の余裕がある時作っておくと、朝ごはんのお供に、ご飯の上に載せて頂いたら美味しかったです。

 

ちょっとご覧下さい

文化の森公園・赤い梅の花が満開、それと孫の生活発表会
真ん中は先生と手を繋いでいる、カエルさんは左から４番目
セーラー服・かえるの洋服、紙で出きています。
ツッパリ ハイスクール ロックンロール、カエルの体操です。
洋服は先生が居残りして、手作りしてくださいました。
孫も2歳6ヶ月になり、お喋りも上手にできるようになりました。

５歳時になるとダンスも上手で、きゃりーぱみゅぱみゅさんのつけまつける等
歌って踊って感激でした

料理教室（2月19日）

教室に向かう途中、雨からみぞれに変わり～

教室の窓ガラスが曇りだし
外気温の差があるんだなって感じ
外を眺めて見ると
雪に変わり、ぼたん雪が深々と降っていました
帰りも雪降りの中
「うわー雪・雪」子供みたいに少しウキウキ
昼過ぎには上がり
この辺は、積雪もなく凍る心配はなさそうです。

本日のメニュー
タンドリーチキン・キャベツスープ
エリンギマリネ・和風スパゲティー

 

タンドリーチキン　２人分
材料　　鶏胸肉２５０ｇ、サラダ油大ｓ1/2、レタス１枚、トマト1/4個
タレ<プレーンヨーグルト80～100ｃｃ・カレー粉大ｓ１弱・ウスターソース大ｓ1.1/3・トマトケチャップ大ｓ1/3
　　　　こしょう少々>

①　鶏肉は一口大に切って、タレの中へ１５分以上漬ける。

②　大きめのフライパンに油を熱し、①をタレごし入れ、中火で３～４分ずつ両面焼く。肉に火が通ったら強火にして
　　 タレをからめ、器に盛りつける。

インド料理の一つ、ヨーグルトと香辛料に漬け込んだ鶏肉を焼いたもの
鶏肉を漬け込む程美味しいそうです。カレー味が浸み、ふわっとした美味しさで、子供さんが喜びそう！

キャベツスープ　２人分
材料　　キャベツ２５０ｇ、人参1/4本、玉葱1/4個、レモン薄切り１枚、ベーコン２枚
　　　　　ブイヨン1/2個・水２Ｃ

①　キャベツはザク切り、人参は５mm厚さの輪切り、玉葱は５mm厚さの半月切り（繊維に直角）、ベーコンは長さ
　　 半分に切り、熱湯をかける。

②　鍋に水、ブイヨン、レモンを入れて火にかけ、①を加え、野菜が柔らかくなるまで煮た後、レモンを除き
　　 塩、こしょうで味を整える。

野菜の甘味が美味しく、春キャベツが新鮮だったので旨みたっぷり、たくさん頂けますよぽかぽか気分

料理教室（2月12日）

寒さが続いて、用事がなければ外出も億劫
北朝鮮の核実験・オリンピックレスリング除外等
嫌なニュース、余計に寒さを感じます。
食事で身体を温めま～す。

今回のメニュー
鯖胡麻味噌煮・干し大根のケチャップ煮
白菜と厚揚げ香り漬け・根菜のかす汁

白菜と厚揚げ香り酢漬け　２人分
材料　　白菜１００ｇ、厚揚げ１５０ｇ、サラダ油小ｓ１、
Ａ｛玉葱みじん切り５０ｇ・おろし生姜１０ｇ・酢大ｓ３・砂糖大ｓ２・醤油小ｓ１強・塩小ｓ1/4｝

①　白菜は茎３ｃｍ長さの削ぎ切り、葉は３ｃｍのザク切りする。

②　厚揚げは縦半分に切って１cm厚さの色紙切りする。

③　フライパンに油を熱し、白菜の茎がしんなりなったら、厚揚げも加えて炒め、次に白菜の葉を加える。

④　③に火が通ればＡに漬け込む。

酢味がさっぱりし、白菜がとっても美味しかったです。

干し大根のケチャップ煮　２人分
材料　切り干し大根３０ｇ、鶏挽肉３０ｇ、玉葱1/4個、サラダ油小ｓ１
　　　　[　ケチャップ大ｓ２・固形スープ1/4個・水1/2ｃ・塩少々　]

①　切り干し大根はもみ洗いし、水に10分程浸す。

②　玉葱は８～７ミリの薄切りする。

③　中華鍋に油を熱し、鶏挽肉を炒め、玉葱を加えてサッと炒めたら、干し大根を加えて油が固まるまで炒める。

④　③へケチャップ、砕いた固形スープ、水1/2カップを加えて汁けがなくなるまで炒める。

カリカリしたスパゲッティ風、自家製干し大根ですると、今時期甘味が増し美味しいと思います。
根菜のカス汁も美味しく、ポカポカに温まりました

料理教室（2月5日）

夕べの雨粒が朝日でキラ
物干し竿に露が残っていて輝いています
一瞬七色の虹のよう
そんな朝のきれいな光景を見ながら
洗濯物を干してる私です

先週は風邪をひいてダウンでした
寒さがいったり、きたり
今日は陽射しがあり、この辺は恵まれています

今回のメニュー
鶏あんかけ・大根の香り漬け
もやしと干しエビ炒め・はんぺん汁

はんぺん汁　２人分
材料　　はんぺん６５ｇ、鶏挽肉５０ｇ、ねぎみじん切り大ｓ１、スープ2C、ねぎせん切り5cm、ポリ袋、こしょう・塩少々

①　はんぺんは半分に裂く。ねぎはみじん切りとせん切りする。

②　ポリ袋にはんぺんをちぎって入れ、鶏挽肉、ねぎみじん切りも入れて、袋の外から揉む。

③　スープを熱し、袋の角を少し切って絞り出し、スプーンで団子状に丸めて入れる。

④　団子に火が通り、浮き上がってきたら、塩、こしょうで調味し、ねぎせん切りを加えて火を止める。

はんぺんを揉みこんであるので鶏団子が、ふわふわで美味しかったです、鍋料理にも応用できると思います。

大根の香り漬け　４～６人分
材料　　大根５００ｇ、干し椎茸４枚、京ねぎ小1本、生姜１片
Ａ｛醤油大ｓ１・酢大ｓ４・砂糖大ｓ２・塩小ｓ1.1/2・サラダ油大ｓ２｝

①　大根は皮をむき、２センチ厚さの輪切りにし、１ミリ間隔で切り込みを入れ、裏返して１cm幅の棒状に切り
　　 更に、１cm位に切り、塩水に10分程漬け、水をきる。

②　干し椎茸は石づきを除いて、ぬるま湯で戻し、せん切りする。

③　生姜、ねぎは３～４cmのせん切りする。

④　Ａの調味料を合わせ。①・②・③を漬ける。保存する時は赤唐辛子を入れる。

冬大根の美味しい時期、作り置きしていると、最後のあっさりに重宝できると思います。