イノシシ鍋は大人気！（2/21＊木）

最近はジビエ人気のようですが、
我家もお友達からイノシシの肉をいただきました。
一番美味しい食べ方はみそ鍋だとか・・・
それで石川では有名なとり野菜味噌を使って「猪鍋」を作りました。
私は高知県に行った時に何度か食べたことがあるのですが
家族は初めて食べたようで、イノシシは美味しいと大人気でした！
いただいたお肉は臭みもなく地元で捕れたもの。
私はお肉類やお魚は塩麹に漬けることにしているので
お肉の柔らかさと旨味には麹の力も入っていると思います。
とにかく脂身に見える部分が、
ほどよい固さと味わいがあります。
増え続けるイノシシはあちこちで被害も甚大ですが、
美味しいお肉に変身してくれて、
里山で持ちつ持たれつの関係になればいいですね。