生長と収穫

梅雨明けが遅れて、畑では長かった梅雨の雨でたっぷりと水を吸った里芋は葉が大きく生長している。梅雨明けから、梅雨期間中の日照不足を解消する様に暑い日が続いているが、暑さに強い野菜は順調に育っている。

その中で、ツルムラサキ・ナス・枝豆を収穫した。

ツルムラサキは栄養価が高い緑黄色野菜で、β-カロテンを豊富に含んでいる。また、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富である。

ナスの色はアントシアニン系の色素で、「カリウム」が豊富である。

枝豆は良質なたんぱく質を豊富に含んでいる。

などなど、夏バテ防止には良いと思って食べている。