本日の一品（３７） ～ニューイングランドクラムチャウダー～

　本日の一品は、昔滞在したことのあるボストンの名物「ニューイングランドクラムチャウダー」です。２冊の本を参考にして作りました（裏画像でレシピが見られます）。

　　　　　　　　

(左)　ボストン滞在時代に日本人の友人から贈られたもの。少なくとも当時は、料理のバイブルのような本でした。
(右)　同級生がレシピを担当している本。彼女は料理だけでなく、イラスト、クラフト、パソコン...ととても多才。音楽にも造詣が深いです。

　"Most New Englanders consider the above recipe as an illegitimate child." という表現にはびっくりしてしまいました。この"the above recipe"とは「マンハッタンクラムチャウダー」のことで、トマト味なのです。ニューイングランド人はそれを“an illegitimate child”だとして、トマトの代わりに牛乳を入れるのです。それくらいに「トマト味なんて、けしからん！」ということなのでしょうか？　ニューヨーク人への対抗意識も感じられますね。

　２つのレシピを都合の良いようにミックスして、またまたえつこ流にしてしまいました。（「だからまずくなるんだ！」という声あり？！）　Ｋさま～、おこがましくもレシピをアレンジしちゃってごめんなさいね～。材料の分量は「ダヤン」に従いました。

　①　殻つきあさりをゆで、布巾でこし、身をはずす。煮汁はとっておく。
　②　ベーコン（1cm幅）を弱火～中火でゆっくり炒めて油を出し、取り出す。
　③　②の油で玉ネギ（みじん）を透き通るまで炒める。
　④　小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。　　　
　⑤　①の煮汁を少しずつ加える。
　⑥　じゃがいも（1.5cm角）と人参（8mm角）・ロリエを加え、柔らかくなるまで煮る。
　⑦　別ナベで温めた牛乳（沸騰させない）を加えて、５分ほど煮る。
　⑧　①のあさりを戻し、バターを加える。
　⑨　風味づけに生クリームをほんの少し加え、最後に塩・こしょうで味を調える。

　★ベーコンを取り出すのは、「Ｊｏｙ...」のレシピによります＆入れたまま煮ると、「ベーコンの味が強すぎてあさりの味を損なう」と家人に指摘されるので。じゃがいもと人参を別ゆでせず、一緒に煮込んでしまう（煮る時間が長くなる）ためでしょう。「ダヤン」のように別ゆでして煮込み時間を短くすれば、ベーコンは入れたままでもＯＫかもしれません。
　取り出したカリカリベーコンは、ブロッコリーにかけていただきました。
　★「風味づけに生クリームを加える」のはどちらのレシピにもありません。

できあがりはこちら：
　　　　　　　　　　＜本日の一品＞　　　　
　　　　　　　　　

　あちらの人は、クラッカーを砕いて入れて食べます。