夏のヘルシースウィーツ ～ほうじ茶ジュレとクコの実アイス～

（↑「パルシステム」のカタログより拝借）

　薬膳料理に使われる食品…日本ではほとんど中国産の乾物しか手に入らない食品…買ってきても、上手に使えないため、なかなか最後まで使い切れない食品…それがクコの実ではないでしょうか？
　でも、昨年、「ゴジベリー（Goji berry）」としてスーパーフードの一つに取り上げられ、９月にはNHKの「あさイチ」の「夢の３シェフ競演」コーナーでも、和・洋・中のいろいろな使い方が紹介されていましたね。
　中国産以外のものを手に入れたいと思っていたところ、この６月、娘のいるフランクフルトを訪れたとき、有機栽培のものを見つけまして…チアシードやかぼちゃのタネと一緒に求めてきました(↓)。ドイツは自然食品や有機食品導入の先進国で、日本より安価で簡単に手に入るのです。

　　　　　　　　

　折しも、加入している「パルシステム」のカタログで、スウィーツのレシピ「ジャスミンジュレとクコのアイス」を見つけました。ワインに漬けたクコの実などのドライフルーツを市販のアイスに混ぜるだけ。ジャスミンティーで作ったゼリーをジュレ状にして一緒に食すという、簡単なレシピです(↓)。 

　　　　　（拡大してご覧ください）

　ジャスミンティーが手許になかったので、代わりにほうじ茶でゼリーを作りました。また、賞味期限が切れたゼラチンしかなかったので、寒天パウダーで作りました(^_^;　ドイツで買ってきたクコの実とかぼちゃのタネ以外に、手許にあったドライフルーツミックスを加えました。

　　　
　左は、寒天をスプーンでクラッシュしたもの。右はナイフでサイコロ状に切ったものです。
　やはり、ゼラチンで作ったものをスプーンでクラッシュした方が、口当たりがよかったでしょうね(^_^;　でも、ほうじ茶寒天も美味しかったですよ。
　肝心のクコの実は…ワインに数日漬け込んでから使ったので、ワインをたっぷり含んでふっくらしていました。
　
 　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　因みに、スプーンレストに使ったのは貝殻です。

 

　「あさイチ」内で紹介されていたくだんの中華料理も作ってみました。後日、その「鶏手羽中のゴジベリー紹興酒煮込み」も紹介しますね。お楽しみに！

 

　さてさて、明日から義母が入院、ガンの治療が始まります。次はいつ更新できるかな…(^_^;