水かれいのから揚げ

買い物へ行ったら、
新鮮な水かれいがありましたよ。
１尾148円ですって。

安い？かな
から揚げをしようと思う気力もあったので、買ってきました。







一応、ネットで調べてから・・
（おおぅ、鱗をとらなきゃね・・忘れてたわ(-_-)）

内臓をはずして、
（手術しているようね　^^;）

（やっぱり新鮮だったわ）

（かれいって内臓少ないわ・・）

なんて思いながら、綺麗に洗って、塩をまぶして２０分ほどおきました。

そうすると、水分や臭みが抜けるそうです。
なるほど、　(・・?
今回は油が撥ねないかしら・・


地元のお寿司屋さんで、このから揚げをよく戴きます。
骨までカリッとあがっていて、とっても美味しいの。
中骨と身の間に包丁で切りこみを入れていて、
骨までよく火が通るように工夫してあります。


お店のようにはならないけど、
見よう見真似で、包丁いれてみますよ。


小麦粉をはたいて、初めは160度位でじっくり揚げ、
最後に180度にしてかりっと仕上げます。







やっぱり油が撥ねるわ～
蓋でガードしながら、揚げましたよ。　(>_<)


長男　「美味しい・・けど、あっ骨が硬い」　

母　　「骨が口にささらないように、小さい口で食べなさいよ～」
　　　 「この、ひれの部分が美味しいよね」

長男　「俺のよく揚がってないんじゃない？骨が気になるよ」

母　　「それじゃ、かたい部分は、もう１回揚げるから、寄せておいて」


ってことで、頭とか中骨を再び油で揚げました。


母　　「これさ、美味しいけど、油が飛ぶのがいやなのよね」　


長男　「お母さん、自分の体に撥ねるのが嫌なんじゃなくて、
　　　　キッチンが汚れるのがいやなん？」

当たり前じゃん　(^^ゞ　

再び揚げた骨と頭は、サックサクで、
息子は美味い美味いと全部食べてしまいました。


次回からは、身と骨を３枚におろしてから揚げようと思います。
↑
そんなことできるん？と夫。　(・・?

多分ね(^.^)



このから揚げ、美味しいけどごはんのおかずにはならないので
麻婆豆腐も作りました。
今回は花椒も入れてみましたよ。

　



麻婆豆腐が残ったら、
翌日のお昼にラーメンにかけて食べるんです。
ご飯にも合うけど、ラーメンにも最高！



そして、今日は油が飛んだキッチンの掃除しましたよ。
換気扇、面倒ですよね。
でもこまめに掃除しないと、
恐ろしい事になるので、頑張っています。
１か月に１回を目標にしていますが、
ずるずると延びちゃうのよね、これが　　^^;


　




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