こしあん工場

昨日は３時半になってしまって、さすがに寝坊して９時に目が覚めました。
あわててこしあん作り。

一晩水につけておいた小豆を火にかけます。
十分に膨らんだ豆は、比較的短時間で煮上がります。
指で簡単につぶれるほどになったら、ざるの中に少しずつ入れてつぶすのですが、ざるを持っているのもちょっとしんどい。
昔祖母がすり鉢で当たってからやっていたなぁと思いだし、そうそう　もみすりのために買ったすり鉢があったじゃないと、すり鉢でつぶしました。
ワンアクション増えますが、確かにつぶすにはこちらの方が楽です。


つぶした豆をざるに開けて、水の中でゆすれば、あんこだけが落ちて皮が残ります。
その水を濾し袋（さらしまたは日本手ぬぐいで作った袋）に入れて絞れば、こしあんの出来上がり。



ポイントは、新豆を使う事。
ふやかす時は、一時に大量に入れると下の方が十分膨らまないことがあるので、欲張らない事。
あるいは、時々かき混ぜてやると十分に膨らみます。
つぶすのは熱いうちに。

今年も４袋で、2ｋｇほどのこしあんが出来上がりました。
ビニール袋に４つ小分けして、冷凍保存します。
３が日用に、3つが実家行。


使う時に、砂糖を入れてお汁粉に。
実家のお正月膳には、お雑煮とお汁粉が並ぶんですよ～（＾＾）
この風習はどこから来たのかは不明。
調べると、大体東北のほんの一部の地域であるようです。

祖母は、出来上がったこしあんに砂糖を入れて、ごくごく弱火で丹念に照りが出るまで練っていたなぁ。
甘み少な目のこしあんは、お正月のお膳と、春明のお彼岸におはぎとなって登場していました。
来年はおはぎ　作ってみるかな（＾＾）

昼過ぎに出発して、午後はまるっと植木屋さん。
実家の家の周囲の茂った樹木の枝卸と、裏庭の整理。
茂ったツタだの雑草だの余分なものも片っ端からチョキチョキ。
90ｌゴミ袋４つ　出来上がり。
しばらくほっておけば、多少カサも減るでしょうから、そしたら弟よ　ゴミ出ししてくれ～。

今年は気温がやはりおかしいのでしょう。
なんと　椿が咲いていました（＠＠）
普通なら年明けに咲くはずなのに？？？


黒侘び介と卜伴（ボクハン：中心に白の花弁のある方）
黒侘びは、そのうち挿し木して持ってこようかなぁ。
お茶席には向いた花なんです。
下草刈りして見つけたヤブコウジを添えて、父にお供えしました。


５時半からは、料理人。
足りないものを買い出しに行って、パン粉が切れたのに気づいて再度買い物。
帰って来たら、日曜出社していた弟が帰っていました。
前回チーズ入りが食べたいと言っていたので、チーズ入りチキンカツ。
食べて片付けて８時半に出て、帰宅１０時。

あーーー　明日は筋肉痛かしら。
起きてから座ったのは、おとーさんに送ってもらった車の中と、夕食時と、帰りの電車だけ。
怖い　怖い！　（笑）