大根菜とじゃこの炒め物

200/12/11の記事

簡単手軽！おかずに！お酒のあてに！美味すき間料理。葉っぱで一品！
大根買ったら葉っぱの軸がついてますね。捨てずに食べてあげてますか？

材料
・大根についている葉っぱの軸（緑色できれいなものがいいですね）
・ちりめんじゃこ適量
・いりごま少々

調味料
・砂糖
・濃口醤油
・サラダ油少量
・ごま油少々

作り方
ポイントは手早く～！火が弱かったり、調理時間が長いとべっちょりとした仕上がりに
なりますよ～。
１．大根の葉っぱの軸の上端は乾燥しているので、そろえてまず切り落とします。次に
　　根元（大根本体との境目）のちょい上で切り離します。この部分には土がついている
　　ので流水でほぐしながら指でこすって洗い落とします。軽く水切りしてまな板に。
２．きれいになった葉っぱの軸が食欲をそそるでしょ。２cmの長さに切ります。きたない
　　部分があればこのとき取り除いてください。
３．そんなに量がないでしょうから、小ぶりのフライパン（そう、前回すき焼き丼で使った
　　やつ）か卵焼き鍋を使います。サラダ油少量を入れ煙が出だしたら、２の葉っぱを入れ
　　油になじませるように軽く混ぜましょう。中強火のままで。
４．すぐにちりめんじゃこも入れましょう。軽く混ぜたら砂糖を入れ、混ぜ、醤油も入れ
　　混ぜましょうしょう。（じゃこに塩気があるので醤油の入れすぎに要注意！です）
５．味見をしてＯＫだったら、ごま油少々を入れて混ぜ、火を消します。
６．器に入れ、いりごまをぱらぱら散らせて出来上がり。
お好みで七味をパラリっとしたら・・・やっぱりお酒かなあ～。

他に、葉っぱは大根の皮と共に簡易お漬物（皮は細く切ってね！一緒に塩もみしてからビニル袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かす）にしても美味しいよ～。葉っぱも皮も食べてね！