ラッキョウ漬けと昨夜のおうちごはん

おはようございます。

 

今日は我が家にとってとてもおめでたい日です。

次女が結婚、入籍します。

結婚式は９月に予定していて、準備を進めているところです。

仕事の関係で　来週いっぱいは我が家から通います。

二人で幸せな家庭を築いていってほしいと願っています。

 

そんな我が家

いつの間にかラッキョウ漬けは

毎年、夫の仕事になってます(*^_^*)

 

昨夜はその作業開始。

洗ったラッキョウの頭と根を切り取り　薄い塩水（１％？）に浸けてあります。

今晩取り出して洗うと　皮が一枚するりと剥けるので

それから塩漬けにします。

１０日ほど漬けてから甘酢に漬けます。

５リットル瓶に３キロのラッキョウがつけてあります。

今年から３軒分ですね。

 

 

そして、こちらは私の仕事、昨夜のおうちごはんです。

大きくなりすぎたズッキーニを使って　エビのはさみ焼きにしました。

 

エビをたたいて玉ネギとはんぺんと合わせ

小麦粉を振ったズッキーニにはさみ

軽く塩を振り　オリーブオイル焼きに。

レモンを絞っていただきました。

他には常備菜の人参の葉とクルミのきんぴら（人参入り）と

スーパーのにぎりすし。

 

今日は午後から雨になりそうですが、

今日も楽しくいきたいですね！

 

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