ドルチェカサリンゴのラパ

２０２１年１１月５日

ドルチェカサリンゴの一期一会のデセール。
１１月は、ラパ。
ラパとは、イタリア語でカブのこと。
カブのデセール。
カブをスイーツに？
どんなお味？
期待が高まります。


正面。


裏側。

カブのジェラート、柚子ソルベ、洋梨コンポート、洋梨、チョコレートムース、スペキュロス、カブのソース、
カブチップ、花梨ジュレ、ジンジャーシャンティクリーム、ハーブ、食用花

カブチップは、ホントにカブだってフォルム。

カブのジェラートと柚子ソルベと洋梨のバランスの良さ。
チョコレートムースに負けてないカブ感。

どうしたらこういう組み合わせを考えつくんだろう。
聞いてみたいけれど、聞けない。

とってもとっても美味しかったです。


ドルチェカサリンゴ

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