【若ごぼう】大阪から春の便り

去年、大阪の友人からいただいて

大好きになった野菜若ごぼう

大阪府八尾(やお)の特産品です。

 

同じ八尾と書いて「やつお」と読むのは富山市八尾

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普通のゴボウは根の部分が60センチほどですが

若ごぼうは20センチ弱、そのかわり

葉、茎、根、すべて食べられます。

茎の部分は、フキのような感じで苦みが少しあります。

水で10分ほどさらしてアクを抜いて調理します。

 

昨日の事務所の晩御飯の一品に

若ごぼうのきんぴらをしました。

 

茎の部分と、根を使って・・・

軽く油でいためて、みりん・醤油で軽く味をつけました。

 

ちょっと赤い色が欲しかったので

タラコのふりかけをパラパラ

 

お皿に盛った写真は、ない　撮るのをわすれた

 

シャキシャキして、ほんのり苦みがあり

春の味がしました。

 

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