今日のパン

　　　　　　　　　　豆太鼓　　　　　　　　　　　モンキーブレット

　　　　

　　　　豆パンですが　　　　　　　　　　　　クグロフ浅型に生地とレーズンを
　　　　フィーリング　　　　　　　　　　　　　交互に入れ込む　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　(胡桃　大納言＆ウグイスかのこ）　　　

　　　　

　　　　　　25ｃ程度にのばして　　　　　　　フィリング　シロップ
　　　　　　フィリングを載せて巻き込む　　　（レーズン　ブラウンシュガー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　バター　水　ブランディ）

　　　　
　　　　棒状にし　とじ口を上にして　　　　大小自由な大きさに分割
　　　　軽く麺棒をかける　　　　　　　　　　丸めてシロップにつける
　　　　30ｃの長さまで麺棒でのばし　　　　レーズン＆残ったシロップごと
　　　　とじ口に胡桃を６箇所位散らす　　全部型に交互に流しいれ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケースより生地が少し出た位で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼成１６０～１７０℃　２５分焼く
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上後　粉砂糖をかける

　　　
　　　軽く飛ぶように丸めてマフィン型に入れ
　　　上を押さえておく

　　　
　　　マフィン型に入れ仕上げ発酵をする
　　　　　　

　　　
　　　　　　仕上発酵後オーブンペーパをのせて
　　　　　　オーブン用鉄板をのせ焼成する

　　　

　　　　　　焼成時間170℃ー１５分

　　　　　　胡桃の食感と２種類の豆が美味しさを引き出している
　　　　　　とても美味しいパンです