干し柿の寒天寄せ・１

大阪の姉の家で、渋柿を干してた




でも、干し過ぎて固くなってしまった



（このまま置いててもカビが生えるから）と思って冷凍してた




フッと思いついて、寒天で固める事にした







固い干し柿を、手で開いて種を出す



それから包丁で細く切る



さらに、それをお湯に漬けた




そしたら、けっこう柔らかくなった

干し柿の寒天寄せ・２

寒天で固めた状態




一口大に切って使う




この「流し缶」を使うと、中身をズボッと取り出す事ができる

ジンギスカン

前にスーパーに行ったら



「ジンギスカン用の肉」を売ってた




で、買ってきて、焼いて食べたんだけど




味が薄かったから「焼肉のタレ」をかけて食べた







後になって（北海道ではどうしてるんだろう？）と思って






昨日も書いた「北海道の人」に聞いてみたら












「そりゃベルのタレでしょう」




「そうそう、絶対ベルのタレだよね」




「ベルのタレは最高」





























知らん、ちゅーねん












どうやら「ジンギスカン専用のベルのタレ」という物があるらしい、という事だけは解った






解ったけど、こっちには売ってないんだからしょうがない










そして、俺が食べたジンギスカンの肉は「獣臭かった」








生まれて、歯が生えるまでの１年間（ラム肉）は臭くないけど




それ以後は「マトン」と呼ばれて臭くなる、と「美味しんぼ」に描いてあった










でも、聞いてみると、どれでも全部「羊臭い」とか




どうやら、ジンギスカンを食べるには、修行が必要らしい








聞いた話では「昔は羊の毛を刈って、年をとったら肉を食べた」とか





年をとった羊は臭いから「羊＝臭い」と思われた、らしい



（ためしてガッテンでやってた）






「生まれて３か月の羊」は、臭みが全然ないらしい




でも、味はあるんだろうか？





そういえば、この前マグロの固まりを買ってきて、刺身に使ったんだけど






色が鮮やかで、食べたらコリコリしてた




でも、味の深みが無かった




もっと熟成した方が美味いと思う







なかなか「本当に美味い状態」というのは難しいんだろうなぁ