鯛

鯛を買ってきた




















上の鯛が１キロ



下は１，４キロの大きさ














まずは「姿造り」

















鯛の上の方にあるのが「皮霜造り」といって



皮を付けた状態で、上から熱湯をかけて作る













そして「あら焚き」






















やっぱり鯛にはゴボウがよく似会う