出てキタ,レシピ・・・水なすのサラダ🌷

落合シェフの　大事なレシピがレシピ帳にアッタ。
デモ　デパ地下には　もう？水なすはなかった。
また来年まで　出会えないかも。

NHKの　きょうの料理の公開番組で　教えてらした。
ココに　残して。。


＊水なすの　サラダ＊・・・作りたてを食べられるように　段取りする。

なすは　皮つきのままヘタだけとって　1.5㎝角にカットする。
ボールに入れたなすに　塩　こしょうして　手で大きく和える。
そこに　レモン半個分のレモン汁を（多め）絞って・・・少し時間をおく。


ボンレスハムブロックを　0.8角にカットしてコロコロに切って　足す。


パルメザンチーズ大さじ　３～５（好みの量）を　軽く手で　混ぜこむ

バジルを　ちぎって入れる。


オリーブ油を　レモン汁の3倍の量を　少しづつ混ぜて・・・揉まない。
（手を広げて…大きく混ぜる）

皿に盛って・・・パルメザンチーズをスライサーで削って・・・（うすい拍子木のような）・・上に載せる。
バルサミコ酢を　（3分の１に煮詰めたタレ？ソースを）　なすにかからないように・・・
周囲の皿に　たらす。
食卓で　ソースも絡めて　取り分ける。

モッァレラチーズを　足してもイイ・・・
ズッキーニなどもアウ・・・

水なす・・・もう1回食べたい。
tohoho

オイルサーディン🌼

夏の作り置きおかず

ちょこっと　食べて　ちょこっとつめたいお酒。
こんな日が　あってイイ。













洗って・・・キッチン挟みで頭をカットして腹びれをわたとともに　手で取り除き・・・
洗って・・・・塩を強めにふって10分おく。
洗わずに　ペーパーで水気をふいてフライパンに並べて　にんにく　たかのつめ　黒コショウ　ローズマリー


オリーブ油と　グレープシードオイルを　半々・・・ひたひたに入れる。
弱火で　・・・フツフツしてきたら　18分。

蟹とズッキーニの冷製パスタ🌼

息子から　お中元が・・・キタ。
ずわいかに。

ショートのパスタで　冷製バジルペースト。
色が変わる前に　レモン半個分の絞り汁を　ギュワ～～～。
粉チーズと　ナチュラルチーズを　小さく削って。

塩気が　足りないので少々プラス。
こしょうも　パラパラ。

ズッキーニは　塩をして　少しあとに　きつく絞っていれる。
大事なのは　バジルのペーストを大さじ３ほど　投入後・・・エキストラバージンオイルを
足して　ふたをする。
表面は　5ミリほど変色しているが・・・下は大丈夫。
あと１週間・・・賞味期限。























もっと小さなチーズスライサーが欲しかったが・・・まぁよく削れる。

ナイジェラが　番組でヨーヨーのように　小さくまわして削っている　チーズスライサーを探してる。

キュロットスカート110🌸

前回の花柄のキュロットが　スカート丈も着やすいとママ。
それじゃ・・・・もう一枚。

ダブルガーゼの　お菓子の柄で。
ブルーが　ばぁば好み。












ウエストの　平ゴムがひっくり返るので　グルリと仮止めして・・・ゴムを輪に縫った。

また一度は　紺色の幅広の平ゴムを直接縫い付けよう、と　試みたけれど・・・・・
madebyayaさんの画像を見て　頑張った。
けれど・・・伸ばしながらミシンかけるなんて・・・ダメだった。
初心者には　モノスゴ難しい。
ウエスト布を別に裁って・・・縫い付けるほうが　断然簡単だった。


ちょっと残念。

水なすのサラダ🌼

泉州なすの　水なすで　NHKの番組で落合シェフが教えてくれた大事なレシピ。
メモをなくして・・・ちょっとうろ覚え。

コロコロにカットして　塩をして　しっかり絞って・・・レモン汁。
塩をして　ぐぐっと絞ると　あくがでてこれが　イイ。
オリーブ油、煎り酒、コショウ、粉チーズでまぶすように　手で大きく　混ぜる。
最後に　ナチュラルチーズを皮むき器で　削って・・・　レモンと　バジルペースト。
この中に　今日はもものハムを混ぜ込んだけれど・・・生ハムだったか、忘れた。
とほほ
レシピメモをなくして・・・水なすをみかけない夏もあって　作るのは数年ぶり。

粉チーズとレモン汁が　おいしい。
食べきりsizeで　ちょうどいい分量で作るのがオススメ。
今日は　小ぶりな2個で。








レシピ・・・さがさなイカンバイ(´；ω；`)ｳｯ…

バジルのチーズトースト🌼

バジルペーストを　塗って・・・チーズのせて・・・トースト。




チーズもっと多くても。

ポテトのバジルソース🌼

カメラを落として 故障して　スマホで・・・と　バタバタしていたら　数分だが・・・色が変わった。
鮮やかなミドリは　叶わないか。

味は　チーズもあって・・・美味しいのだけれど。
次回・・・　も一度イカなどプラスして作ってみたい。