実験：手作り酵素

　おそらく、ブームなんでしょうね。
最近、「酵素液ダイエット」とか、「酵素液断食」とか、
そんな健康orダイエット番組をよく目にします。(偶然に）

酵素と言えば、
「酵素ぱわーの“トップ！”」…くらいしか頭にありませんでしたが、
新聞や広告で万田酵素を見るたびに、
…コレは何だ？
…天然っぽいじゃん？
と、徐々に関心を持つ様になりました。

そんな中、ＴＶ番組内での酵素情報…。
コレは、渡りに船？
速攻、飛び乗った私です。

　
　その「酵素」は、
購入しようと思うと、８０００円～/月　くらいでしょうか。
結構高価なので、なかなか手が出せません。
確かに天然に拘れば拘るほど、コストが掛かりますからね…。

そこで、「手作り酵素」を検索。

その結果、信頼できそうなのは、
作り方の講習会を行っている“先駆者的”なココかな…　とか
そのネットワークに居る一人が、この人だな…　
と、いう事が分かって来ました。
　　　
　　でも・・・・・・。
　　「酵素の元：海の精」と「発酵助成剤：ケルプａ」も必要なのかな…。
　　講習会を受けないと無理なのかな…。(開催会場が遠すぎる～）
　
そこで、もっと手軽な“個人レシピ”を調べてみると…
意外にも、結構ありました。　
　　
　　でも・・・・・・。
　　入れる物の注意点・扱い方・温度環境・熟成期間など、
　　統一の情報が少なくない？(記載すら無かったりもする）
　　ちゃんとマトモな酵素が出来るのかしら？
　　例）熟成期間：7日派・10日派・1か月派…など。

…と、そんな内容でした。

まぁ、メーカーの物を買った方が確実…というのは分かりますが、
私には、お高くて無理なので手作りをするしかありません。

多数ある、個人の“手作り酵素レシピ”…。
何を信じたらいいのか…は手探りですが、
私個人の結論としては、
・酵素は個性のある生き物
・臨機応変に製造者の感で作るオリジナルな物
という解釈に至りました。

そんな訳で、私も適当…に
※今は11月下旬。発酵には適していない環境(季節)です。

・投入物：約２㌔（自家製野菜＋果物）
・上白糖：投入物の重量ｘ1.1㌔
・環境：朝晩のみエアコン直下(←良からぬ事かも）
・手入れ：1日1回、素手でかき混ぜる
・熟成期間：１０日

１日目（欲張って詰め過ぎ）


２日目（フルーティな香り．思いつきでアロエと菊を追加投入）

３日目（香りが微妙に…）
　

４日目(砂糖がやっと全部溶けた）

５日目(イモ類から沈殿…蓋はクッキングペーパーに変更）


６日目(徐々にガムシロップ状に）

７日目(徐々に濁りも）


８日目(徐々に沈殿物も増えた）

９日目(ココまで来ると劇的変化なし）
　　
　　
１０日目(解禁）

お玉で投入物をすくえる分だけ取り出す。（食べられます）
後は、ザル＋ボウルに、ジャ～～～として、液と投入物を分ける。


私は、ヨーグルトやドレッシングで利用したいので、
具は、フードプロセッサーでみじん切りに。


熱湯消毒かエタノール消毒をした容器に入れ、冷蔵保存。
ジップに入れて冷凍保存なんかも良し。
(定規で押して小分けにしておくと便利）


液も消毒した瓶に入れて、冷蔵保存。
(・・・しまった！　一升瓶は冷蔵庫に入らない・・・）


感想としては、
味：　とにかく甘い！　未知の味＆未知の臭い。
効果：　即効性は無いが、悪くはなさそう。

しかし・・・ハッキリ言って不味いし、
自分で作っていても、怪しい・・・としか思えない代物です。
(今回作った物は、ヨーグルトに入れて食べるのが無難）
自分でもギョギョ・・・という味なので、
人様に差し上げるなんて、とんでもない！　です。

でも、この“怪しい工程”が気に入ったので、
春になったらまた作るつもりです。
今度は庭に生える薬草やハーブを入れて。
・・・更に度肝を抜く味になりそうです。　フッフッフ・・・。