保存版 ラタトゥイユ

📌王位７戦の内　藤井聡太（17）７段が２連勝中凄いです　　

鳥肌が立つ　天晴れさに　路傍の石ながら声援します

 

📌本日　３週間を経て家内が退院　迎えに行きます

 

ラタトゥイユ

　夏野菜の豊富な今　レシピを

　

📌ｽﾞｯｷｰﾆの代わりに　キュウリを使いました

 

鍋にオリーブ油を入れ　包丁の腹で潰したニンニクを入れ　香りを出します

 

野菜は切って準備しときますよ

 

📌トマト🍅以外を全部入れて

📌塩をふり　混ぜます

 

塩の量は　小匙１杯程度ですが　一度に入れないで　足し増しして行くのが良いと思われます

塩以外の調味料は　最初のオリーブ油だけです

 

 

 

混ぜた後　油が回り　野菜の色が少し変わったなら

📌ここでトマト🍅を入れ　

📌火力は中火の弱火にし

📌必ず蓋をします

 

 

煮る時間は　大体15分くらい

火力（鍋）によっては　焦げ付きにならぬように　時折は様子を見ます

📌水分量が少な過ぎる場合は　缶詰めのトマト水煮を足します

（乃至は　白ワインを代用も可）

 

今回は野菜からの水分が出たから　液体の追加は必要ありません

ほぼ最終工程です

 

 

出来上がりの温かいのもよいが　冷蔵庫で冷やしたら旨い

 

パンに乗せるだけでは物足りない

 

 

野菜の持つ水分を出させる蒸し煮風　フランスの田舎料理とか

生食では限りがありますが　小さく凝縮された野菜はばくばく食べられますし　　野菜本来の旨味を楽しみます

 

 

 

釣