きょうは、麻婆茄子弁当
そのほかは、フランクフルト・粒マスタード添え
いんげんの胡麻和え
きゅうりの酢の物
ご飯には、たらこ
デザートは、サクランボ
麻婆茄子なよく作るんだけど、冷めると水分が出てくるので
お弁当のおかずには入れなかった～
今回は、ちょっと工夫をしてみたらうまくいったので、紹介しま～す
① 茄子は皮に切り込みを入れた後、８個に切る
縦向きに４等分して、長さを半分にカットする
② テフロン加工のフライパンで全面焼き、取り出す（中弱火・油なしでも焦げないで焼けるよ）
③ 肉みそをつくる
同じフライパンで、豚ミンチ肉をパラパラになるまで炒め、酒・砂糖・醤油・味噌・豆板醤など
好みの調味料で味付けをする
④ 肉みそに茄子を戻してからめるように炒めれば、出来上がり～
★ みじん切りニンニクを入れたら美味しいだろうけど、弁当のおかずなので今回はパス