きょうは、鶏そぼろ弁当～
半分はいつもの錦糸卵
おかずは、ありあわせ…カリフラワーのピクルスサラダ
醤油ドレッシング添え
ほうれん草のソテー
大山ハムのウインナーソーセージ
紅はるかの焼き芋～去年は安納芋に凝ってかなり食べたけど
今年は紅はるかにハマってる
鹿児島県産の紅はるかは本当に蜜の味で美味しかったぁぁ
焼き色も黄金に輝くような色だよね～
紅はるかは地元産のものだよ～ん
これもかなり甘くてイケル感じ
今のところオーブントースターで４０分くらい焼いて、普通の焼き芋で食べているけど
飽きて来たらスイートポテトを作ろうと思っているところ
ほとんど砂糖無しで作れそうな予感
スイーツは、手作りマフィン
少し前からマフィンを常備？するくらい作っている…
娘は勉強に飽きると「お母さ～ん、なんか甘いものなぁぁ～～い？」
ということで、簡単に作れるマフィンをよく作るのだ
ラム酒漬けのレーズンを入れたり、黒豆を入れたり…
今回は、ココナッツミルクをいれた生地に黒豆を入れて焼いてみた
ココナッツミルクの甘い香りで、砂糖をかなり減らしても美味しいよ～
